梅シロップ・ロゼ☆希少価値なピンクに染まる

なんとこちらで漬けるとシロップがピンクになるんです

和歌山県 紀南管内でのみ栽培されているとても希少な小梅。
５月下旬から６月上旬にのみ収穫されるので、
この時期は梅シロップシーズンまっさかり～
いそがなくっちゃいそがなくっちゃ



冷凍させて早くシロップにする方法もあるのですが、
私はそれで作った味が好きではないので、
普通のやり方で作っています。

綺麗に洗って、水分をしっかりふき取り、へたや汚れをとります

角砂糖→梅→角砂糖→梅を繰り返して～


完了

漬けた日付も書いておきます。大体１週間～１０日で出来上がります。
その日を指折りにして楽しんで待つために、
付箋で今日の日付をつけました（笑）

も～い～くつ寝ると～

これをですね、
毎年子供部屋の本棚においておくと、

こんな風に
↓



子供たちが日に何度もゆすってくれるので、早く出来上がる気がする（笑）




さてさて、この氷砂糖。

氷砂糖は砂糖純度が高く、ゆっくり溶けるので、
梅の成分がしみだしてくる速度とバランスがいいと言われています。
もし普通の砂糖で漬けてしまうと、梅からシロップが出る前に
砂糖だけさっと解けてしまい、底に砂糖だけ残ってしまうのです。


もし、上白糖を使うときには
その溶ける速度を考慮し、何回かに分けて継ぎ足していくことで、底にたまらずに漬けることもできます。



５日後・・・・

こちらが出来上がったパールクイーン
↓↓↓






本当に赤くなってる～