摘み採ってきたフキノトウ　結構花開いてるから

 

しっかりあく抜きします～～

 

2分程茹でてから　2時間程水にさらしました

 

 

その後みじん切りして5分程茹でて水洗いして絞ります～～

 

鷹の爪と油入れたフライパンでしっかり炒めてから

 

白みそ　酒　みりん　砂糖入れて

 

魔女の様に竹へらでグリングリン混ぜながら火を通していきます～～～

 

 

何でっグリングリンするかと言うと　味噌が熱くなってきたら　

 

下からポンポン味噌と空気が飛んで出てくんねん

 

ドロンとした熱い味噌飛んで来たら　罰ゲーム並みにヤバいから

 

グリングリン混ぜ続けるのっだ～～

 

沸騰してるの～～ってくらい熱々にしておかないと保存期間が短くなってしまうもんで

 

 

 

で今回は2キロ出来ました

 

花が開いてたとは言え　しっかりあく抜きも出来てるから

 

前回とほぼ味も変わってないし～～

 

めっちゃ蕗率高い味噌に仕上がっております

 

解説がまるで通販みたいになってんなぁ

 

来年の春まで無いから、この2キロは取り合えず冷凍しま～～～～～す　

 

お次はつくし～～

 

 

サッとゆでてから　30分程水に浸けてあく抜きします

 

 

つくしの頭が開いてっるのと　開いてないのとで分けました～

 

苦みが違うからね

 

開いたのは卵とじ　閉じてるのは味を楽しむために

 

胡麻和えかなぁ～～