安かった県産パクチーが量多くて
使っても使ってもまだまだあったので、
エスニックな晩ごはんになりがちでした。
アイラップに鶏むねを入れて、
塩麹とナンプラーとにんにくと生姜と
シナモンやクローブを入れてもみもみ。
ホットクックで炊飯する時に
二段調理用のかごに鶏肉を袋ごと入れて、
ごはんを炊きながら鶏肉を蒸します。
蒸し上がった鶏肉は袋に入れたまま
手で揉んで粗めにほぐして準備完了。
・エスニックチキンライス
カオマンガイよりはスパイシーだけど、
あっさりめに仕上がってます。
パクチーも添えて。目玉焼きものせて。
狙った通りの半熟具合で最高
・胡瓜と茗荷とナッツのサラダ
ナンプラーや唐辛子も使ってるので
ちょっとソムタムっぽい感じです。
パクチーの細い茎の部分も刻んで入れて。
ピスタチオやアーモンドなどのナッツも
ザクザクにして入れてます。
レンジ調理で簡単に。
他の料理とのバランスを考えて、
あっさり優しめの味付けに。
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