沖縄で春が旬の食材といえば、
もずく、アーサなどの海藻類。
これらは海水温が高すぎると育たず、
本格的に暑くなる前の今が旬です。
旬のアーサは香りが良く色も鮮やかな緑色。
生で販売されるのはこの時期だけなので、
ここぞとばかりに買ってしまいます。
・トマトとオクラとチーズの塩昆布和え
・ピーマンコンビーフマヨ
・冷奴
・もずく酢
・ホタルイカ
こちらも春が旬。
旬の生もずくはシンプルにもずく酢。
旬以外に売られてるのは解凍品なんだけど、
うーん、やっぱりなんか違うってなるので、
解凍品のもずくはあまり買わないか、
加熱調理で使ったりします。
大根おろしはたっぷり
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