簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
本日のレッスンは、塩麹で秋のキノコ料理🍄🟫
キノコ類は、免疫力アップにとても良いと言われています
椎茸、舞茸、しめじ、エリンギ、えのきetc
キノコ類、色々ありますが 今回はスーパーで揃いそうなキノコ類を使いました
なんと、約1キロのキノコ類を料理しましたよ
メインディッシュは、キノコと塩麹鮭でレモンマリネ
国産レモン🍋を冷凍しておいたものを使いました。
たっぷりのキノコ類とパプリカを、こんがり焼けた鮭の上に乗せて、
🍋レモンたっぷりの塩麹ドレッシングを作りマリネしました
キノコと鶏の旨味汁は、鶏ひき肉とたっぷりのキノコと塩麹で良い味に
「美味しい〜〜〜
」と皆様に大好評
しめじと鶏ひき肉の炊き込みご飯は、紅生姜がポイント
キノコの豆腐グラタンは、私の手作り味噌が隠し味
ほうれん草としめじのみぞれ和えは、大根おろしたっぷりなので、消化促進にとても良く、美肌効果もあると言います
本日は、麦塩麹で食べて頂きました
デザートは、旬の梨とキウイの白ワインのジュレ
《本日のご感想》
＊美味しいキノコの香りの中のレッスンでした。お豆腐とキノコの味噌グラタンは、ホワイトソースが無くても、こんなに美味しい〜早速作ります。大根おろしも、ちょっとチンするとあの辛さとサヨナラ〜。初めて食べた麦塩麹は、来月リクエストさせてもらいました。鶏ひき肉と塩麹スープの出しにもキノコの旨味爆発で、幸せなランチでした
＊今日は全てのお料理にキノコ🍄🟫を使っていて、キノコ好きな私にとって嬉しい教室でした。これからキノコの美味しい季節なので、家でも作ります。どれも美味しかったのですが、特にグラタンは、簡単なのに美味しかったです。ヘルシーなのも良いですね！それから、みぞれ和えにかけた麦塩麹もとても美味しかったです。次回はこの麦塩麹も作ってみたいです
＊今日もありがとうございました先週に続き50度洗いが出てきたのですが、どんな場合にやれば良いのか、もう少し知りたいです。普段のキノコ料理の時、炒め過ぎか火力が弱いのか 水分がかなり出てきてしまうのですが、今日 先生の調理を見ていて「かき混ぜ過ぎ」もあったんだ…と思いました。
＊今日も先生から、たくさんの知恵を教えて頂きありがとうございました。家に帰ってからも、いつでも作れるメニューなので、この秋にはたくさんキノコ料理を作ります。
＊今日の夕食は、豆腐グラタンにします！辛い大根おろしは、レンチンで辛味が取れる！早速試してみます。先生のレッスンは、レシピだけでなく ちょっとした「コツ」を伝授頂けるので、とても助かっています。50度洗いも実践中！主人にも仕込んでやらせています。いつも美味しく簡単で、ひと手間で見映え良く出来上がるので、とても楽しいです！
本日もご参加頂きありがとうございました
そうなんです炒め物を作る時は、触り過ぎない
掻き回し過ぎると、どんどん水分出てきます
ずっと混ぜていると、お肉も野菜も水分が出てきて、ベチャっとした炒め物が出来てしまいます。
混ぜ過ぎないがポイントです
約1キロのキノコ類🍄🟫は、すっかり皆様のお腹の中へ
でも、キノコ類はたくさん食べても胃もたれする事は無く、食物繊維が多いのでお腹の調子を整えると言います
グラタンも豆腐を使いヘルシーに仕上げてますので、たくさん食べても身体に優しいメニューばかりです
美味しく食べて健康には、幸せですね
これから食欲の秋🍂です
キノコ料理🍄🟫、是非いろいろ作ってみて下さいね
本日もありがとうございました
今晩、我が家の月下美人が咲き始めました
玄関は、妖艶な香りが漂ってます
やっぱりゴージャス
