簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
本日はリクエストレッスン
「とにかく簡単で、栄養のあるお料理を教えて下さい」と😅
過去のメニューをアレンジして組み合わせてみました
「ニラの香味ダレ」は、パンチがあっておかずとしてもおつまみとしても人気のタレ
ニラは、足腰の冷えを取ると言われています
本日は塩麹鶏と合わせて
本日好評だったのが「簡単白和え」
「白和えって難しいんですよね
」と以前聞かれ、
「私のは、すっごく簡単ですよ」と言うと、
「じゃあ 是非 それを教えて下さい
」と。
塩麹で豆腐の水だしをして作るのですが、
自分で作ると具沢山に作れます
胡麻ペーストが良い仕事をしてくれます
ゴボウの竜田揚げも、いつも好評
豆乳スープは、蕪やにんじん🥕など根菜をたっぷり入れて作りました
クリーミーなのにお出しが効いて美味です
デザートは、黒糖ゼリー
黒豆&黒胡麻きな粉、ミルクを添えて。
お一人の生徒様が「前回、これを作ったらゼリー固まらなかったんです
」と。
ゼラチンは、100度のグラグラしたお湯に入れると固まらなくなってしまうのです
反対に ぬるま湯だとゼラチンが溶けない
ちょっとしたポイントなんですが、私も大昔に失敗経験があり😅一度失敗すると覚えます
「もう一度作ってみます」と生徒様 おっしゃってました
今日のテーブルのお花は、庭に生えてたドクダミ
こうやって、生けると可愛いですよね
たくさんの効能があるドクダミですが、生命力が強くてグングン増えるので、
邪魔な雑草として扱われてしまいます
朝ドラ「らんまん」では、長屋の皆さんで雑草のドクダミを干して使ってましたね
解毒作用もあり、薬効成分もありますが、使うには、一手間 二手間 掛かります
なので、つい私も市販の「ドクダミ茶」を買ってしまいます😅
《本日のご感想》
＊白和えって、こんなに手軽に作れるんですね。木綿豆腐にして、フライパンで焼くアイデアも教えて頂きました。豆乳も苦手でしたが、塩麹と麺つゆと出し汁で、こんなに美味しくなるんですね。ニラの香味ダレは、前日に作っておくとまろやかに…今日のメニューも、とってもおいしかったです。
＊白和えが、こんなに簡単に作れるなんて、即チャレンジしてみます。ニラダレは、豆腐に掛けても美味しそうなので、こちらも即作って、明日の夕食にします。黒糖ゼリーは、(前回固まらず…)少し冷ましてからゼラチン入れてリトライしてみます
本日もご参加頂きありがとうございました
実は、一番リクエストをくださっていた生徒様が、
検査入院になってしまいとても残念だったのですが、お友達がご参加くださり「私が作ってあげます」と
本日のメニューも「簡単」がテーマですから、
野菜を切ったり下準備さえしておけば、
アッという間に完成
簡単なお料理は「すぐ作ろう」という気持ちになりますよね
「塩麹」は、簡単に美味しくお料理を作るのに、
最高の調味料だと感じています。
「減塩」にもなります
是非、遠慮なくリクエストくださいませ
「予定が合わない」と 時々言われるのですが
ご自分の予定中心でOK🙆♀️
「〇月〇日か〇日で」とか「〇〇曜日で」とか、
「〇〇料理教えて下さい」と、具体的にリクエスト下さい。
待ってないで
調整させて頂きますので
連絡下さい
知らないと勿体無い「塩麹料理」ですよ
ご連絡お待ちしております
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