簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
今日は『生姜の佃煮』レッスン
今年も無事に行う事が出来ました
私が、生姜の佃煮を作り始めて17年ほど。
レッスンとして取り入れてから11年になります。
とても美味しい生姜の佃煮なのですが、とにかく手間が掛かります
2〜3年前から「来年は作れるかな…」とちょっと心配を感じる様になりました😅
生姜の泥を取りながら、手のひらより大きな生姜🫚を分解し、包丁の刃で汚いところを刮げ取るのですが、親指付け根と腕がとても疲れます
やっぱり歳かな…と感じます😅
昨年、腱鞘炎にならない為に2キロが限界と決めました
洗い終えたら、2キロの生姜🫚を薄くスライス
これが、また時間掛かります😅
塩で揉んで、しばらく置いて、洗って、下茹でして…。
大分県のどんこ、ちりめんじゃこ、日高昆布、と共に醤油、砂糖、みりん、酒、蜂蜜を入れて、1時間半程煮詰め、煮汁が無くなったら完成です。
今年も、皆様 瓶から溢れるほどたっぷり生姜の佃煮を持ち帰られました
ランチは、簡単薬膳
滋養強壮の薬膳スープや、お正月に向けて簡単伊達巻、大人気の腸活になる納豆ドレッシングと黒米もち麦ご飯をご用意しました
初参加の生徒様から常連さんまで「やっぱり美味しい〜
」と喜んでくれました
もちろん、出来立ての生姜の佃煮は たっぷり食べて頂きました
《本日のご感想》
＊一年に一回。楽しみにしている🫚生姜の佃煮レッスン、これが始まると一年の終わりを実感します。生姜の佃煮は、先生の下準備が大変で、そのおかげで毎年 他に類はみない絶品の佃煮だけではなく、薬膳スープも、伊達巻きも、サラダも大変美味しく頂きました。納豆ドレッシングは、早速今日作ります。ありがとうございました。
＊今日もありがとうございました。由実子先生のお陰で、平凡な私の人生に彩りを添えられている気がしています。遠くてなかなかお教室に参加出来ませんが、来年もよろしくお願い致します。
＊毎年恒例の生姜の佃煮作りに、また参加出来て光栄です。とても美味しく頂きました。納豆ドレッシングや薬膳スープも、家で作ろうと思います。
本日もご参加頂きありがとうございました
今年は、日程の都合であと１日レッスンが残っていますが、生姜の佃煮レッスンが終わると一年の終わりを感じます
自分の為だけだと、ちょっとしんどい作業も楽しみにしていて下さる方の為だと頑張れる💪
そんな生姜の佃煮作りです😅
「来年も私が元気なら生姜の佃煮作りますので、またいらして下さいね〜」と言ったら、
「絶対に先生元気だから大丈夫来年も参加します。」と、言って頂け嬉しかったです
まだ61歳
されど還暦過ぎは、頑張り過ぎると、昔と違い手や腕がしんどくなる
ボチボチ頑張るくらいが良いのかも知れません😅
この生姜の佃煮は、義母や母や弟嫁が、毎年楽しみに待っています
叔母や、母のお友達など、日頃お世話になっている方へのお礼の品でもあります。
皆さんが喜んでくださる事で、私も幸せになります
頑張って良かった
本日もありがとうございました
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