簡単☆塩麹料理 漢方薬膳 アロマ教室の西澤由実子です
本日のレッスンは「塩麹で旬サンマを食べよう♪」
今年は豊漁というサンマを塩麹を作ってお料理
もちろん塩焼きも、美味しいサンマですが、
ちょっとアレンジして2品作らせて頂きました
薬膳も意識して、乾燥する秋は白キクラゲで「潤い」を補充
旬の食材、カボチャ、ブロッコリー🥦、小松菜🥬、ルビーキウイを使って
薬膳茶
塩麹で旬サンマの生姜炒め
醤油麹&味噌でサンマのなめろう
秋の潤い補充！白キクラゲと鶏肉のぷるるんスープ
塩麹と出汁でカボチャ煮
ブロッコリー🥦とツナ缶で塩麹柚子胡椒和え
小松菜と椎茸の出し浸し
(オマケ 生落花生🥜の塩茹で)
キャセロールで黒米もち麦ご飯🍚
ルビーキウイ🥝と木苺ソースでヨーグルト
コーヒー
サンマは、三枚におろして塩麹と生姜🫚で下味をつけ、
揚げ焼きして、パプリカ、ピーマン、タマネギ🧅、生姜🫚で炒めました
塩麹効果で、フワッと柔らか香ばしいサンマです
塩焼きとは また違う美味しさがあると思います
サンマは新鮮じゃないとお刺身には出来ません。
「新鮮だけど、アニサキスがね…」とお店の方
「24時間 冷凍すればお刺身でも安心だよ」と教えてくれたので、
綺麗に下処理をしてから冷凍し「なめろう」に
また、全然違う美味しさがあります
《本日のご感想》
＊今年大豊漁の大好きなサンマのお教室でした。塩麹と生姜🫚に漬け込んだサンマは、ふわっとした食感が、とても好きでした。アニサキスを避ける為に一度冷凍してくれたサンマのお刺身のなめろうは、とても美味しかったです。乾燥した肺を潤す白キクラゲの入ったスープもこの時期にピッタリでした。本日もご馳走様でした。
＊毎度お腹いっぱいです！ご馳走様でした。白キクラゲ、早速ネットでゲットしました。小松菜と椎茸の出し浸しも、簡単なのにめっちゃ沁みる味！今夜作ります。いつも美味しいお料理ありがとうございます。
本日もご参加頂きありがとうございました
ガスコンロの故障により、延期になったレッスンでしたが
新しいガスコンロの特徴を活かして、ご飯も炊けました。
延期した事で、レシピの手直しが出来たり、1品増やせたり、怪我の功名
良かった気がします。
たまたま頂いた、生の落花生🥜があったので、塩茹でして、ちょこっと添えました
これが、また香ばしくて美味しかったです
急に寒くなり、昼と夜の寒暖差があるので、
体調を整えるのが、大切な時期です。
しっかり、栄養を蓄えて季節の変わり目を乗り越えて頂きたいと思います
秋は「潤い」補充してくださいね
本日も ありがとうございました
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