サロン・デュ・ショコラのイベントに参加。

ファブリス・ジロット 《カルチュール・テ》ショコラとお茶の関係
すっかりチョコを食べる時のお茶の種類はどれがいいのか？

という内容だと思ってたら、ジロットさんの新作説明会でしたｗ

新作『カルチュール・テ』より
★ＡＮＧＬＡＩＳＥ 英国 《アールグレィティーのガナッシュ＆ジュレ》

★ＪＡＰＯＮＡＳＥ 日本 《抹茶ミルクガナッシュ＆抹茶ジュレ》

★ＲＵＳＳＥ ロシア 《シトラスフレーバーティーのガナッシュ＆ジュレ》

★ＡＲＡＢＥ アラブ 《グリーンミントティーのガナッシュ＆ジュレ》

試食の順番は抹茶⇒アールグレー⇒シトラス⇒ミントだっけかな。

抹茶のみガナッシュにミルクを混ぜてあり、苦い抹茶が好きな私としては

勿体ないというか残念というか。ジュレが苦くて良かったので。
ミントは好き嫌いあるのでミントにしては美味しいかなと。

アールグレイが一番香りが分かりやすく、味も好みで気に入りました。

味の傾向とカカオの分量に関しては万人の好みよりも自分好みの味で

バランスや材料との相性を考えて作っているそう。
そして新作の４種はお茶を広めた国ということで選んだらしい。
お茶というと広東語の『チャ』福建省の『テ』が全世界の茶の語源に

なってる中国のことはどうなんだ？と思いましたが、
種類が多すぎて味にはしにくいのかな？質問すればよかった。

真顔だし、彫りも深くていっけん怖く見えるジロットさんですが

『アカモモ～』と言いながら試食を大盤振る舞いしたことあったり、
画面でアップになった時の頭頂部に寝ぐせがあったりカワイイですｗ

雑談でワインとチョコの愛称について話した時に

ジロットさん地元のブルゴーニュが一番チョコとの相性が悪いとのことでした。

貴腐ワインやトカイなどの甘めがいいそうです。
ごちそうさまでした。いろいろと勉強になりました。