サロン・デュ・ショコラの開催期間中、

伊勢丹のカード会員向けにトークショーや

デモンストレーションなどの催しがありました。

去年は「素人な俺様には恥ずかしいぜ！」と遠慮してましたが、

系列のソルレヴァンテのパフェが大好きなので

素人だけど恥ずかしげもなく参加してみました。

クラブハリエ の山本隆夫氏（２０１０ＷＰＴＣチャンピオン ）

『チョコレートのファンタジスタ』と売り文句がついてます。

そんな世界に出るようなパティシエだし、社長も兼任してるし、

てっきりマジメに熱く語るような人だとばっかり思ったら

ご本人いわく『フットボールアワーの岩尾に似てると言われる』らしく

テーマが真面目なのに、話し方がとても面白かったです。

山本氏と助手の谷道さん。

谷道さんはル・モンディアル・デ・ザール・シュクレで

優勝をされたそうです。お二人ともすごい経歴だ～。

話しながら手際よく飾りチョコを貼り合わせていきました。

参加者にはコチラのこの場限定のチョコレート。

生苺が入っているため、賞味期限がその日らしい。

ホワイトバランスがうまくいかなかったので

キレイに撮れなくて残念過ぎる。

表のグラデーションもキレイだが、裏も凝ってる！

中のミルクソースかな？と、スライスした苺の香り、

固さと柔らかさ、酸味と甘みのそれぞれのマッチングが

絶妙に美味しかったです。

これだけでも来たかいがあったと思いました。

エアダスターらしきものを使って、桜の幹に

枝や花びら、ドームを飾る作業を実演。

ちなみに地球儀のように２点でドームを貼る技術は

山本氏だけらしい。山本△（さんカッケー）！

できあがりは会場に運ばれていました。

ドームのツヤが目立ちますね～。

青いドームは残念ながらバックのポスターのみ。

チョコレートのツヤ出しもそうなんだけど

職人の仕事というのは地味な工程が一番大事だそうです。

日々の生活で規律正しく生きること、

毎日をおしゃれに過ごすこと、

それらが職人技を磨く第一歩だというような話がありました。

１時間という短い時間でしたが、いろいろと興味深いことだらけで

とても楽しかったです。

ありがとうございます＆ごちそうさまでした！

また来年もこういう機会に参加してみたいと思います。