との
参加者は、いつもの三人…
交互に手ごね…
もうね、忘れてるのよ
コツ、感覚、全て
それでも、『昔取った杵柄』通り
やり始めたら…
うんうん、上手くいってる〰️
捏ね上がったら…一次発酵…
生地の様子を見ながら２.５倍まで発酵させます。
そして、ベンチタイム
生地を三等分にして丸めて、休ませます。
そして…問題の成型
三等分にした生地を棒状にして
Uの字に成型して…三本作ります。
型に収めます。そして…
二次発酵…に移ります。
さぁ、ここです。
この発酵の見極めが肝心要
以前、私が失敗したのはここです。
プルマンは、型の八分目まで発酵したら
蓋を閉めてしまいます。
それ以上発酵してしまうと
蓋をした時に、生地を潰してしまうんですよ
今回、成型の時
三本のUの字を作るのに
時間がかかりました。
１本目から、３本目…
もう、１本目は発酵が進んでいます。
だから、型に入れて二次発酵する時に
どうしても、凹凸が出来てしまうのよ
焼き上がりました
ムラがあるのは
その二次発酵の凹凸があったから…ですっ
今回…どうしてムラが出来てしまうのかが
よーく分かりました。
分かりましたが…
まだ、自身がありません
本当は、直ぐにでも作れば良いのですが、
はい、今日は文学館のボランティア…
一日中お出掛けです。
来週、時間があれば再チャレンジしたいです
パン教室から、帰って
お持ち帰りのプルマンを食しましたよん。
うんまぁ、美味しい事
何もつけなくても美味しい〜
機嫌良く、家のあれこれしてから
久しぶりにウォーキングに出掛けました。
偶然ご近所の奥様にお会いして
ご一緒にウォーキング
楽しく歩いて気持ち良かったぁ
そしたらね、
『ハヤトウリ食べる❓』って…
食べますとも
瑞々しい葉っぱ〰️
立派なハヤトウリと、ピーナッツカボチャ🎃を
頂いて来ました。
めっちゃ、嬉しい〰️🎵
奥様に教えて頂いた、炒め煮にしたよ
いやぁ、美味しかった
漬物、味噌汁…くらいしか知らなかったけど
ハヤトウリ、煮ても炒めても
とても美味しいのでした
今日のお弁当にも入れました
お読みいただきありがとうございました😊