一週間に一度の宅配お野菜にキャベツが入っていました。

そろそろスーパーでは新キャベツも出始めてるみたいですが、まだまだしっかりした固めの葉のキャベツ。

無農薬栽培のものなので、外側の葉も捨てずにいただきます。

ビタミンたっぷりだけど硬い葉を千切りに

フライパンにギーをひいたらクミンとマスタードシード、鷹の爪を入れてパチパチ弾けるまで熱を加えます。

みじん切りのたまねぎを透明になるくらいまで炒めたら

粉のターメリックと椎茸、人参、キャベツの千切りを入れてざっと炒め

塩麹で味付けっ

これにココナッツフレークが入ると南インドのポリヤルや、スリランカのお惣菜に早代わり～～

中華のように強火で食感が残るような炒め方ではなく、じっくり中強火くらいで炒めます

見た目はくたくただけど、時間がたっても水っぽくならず冷めても美味しい♪

クミンには消化吸収を助けてくれたり、胃痛の痛みを取ってくれたり

消化の炎のアグニを活発にしてくれるスパイスです

すこーし使うだけでも「クミン　クミン」と主張しはるスパイスなのでアクセントになって美味しいですよー

キャベツの外側アーユルベーダしまつ料理でしたっ