2010年6月17日夜ご飯
・豆腐ハンバーグ
・きゅうりの中華風甘酢漬け（昨日の残り）
・にんじんサラダ
・かぶのコンソメ煮のゼリー
・大根とほうれん草のお味噌汁
豆腐ハンバーグは、やっぱりお肉が少ないからかさっぱり。かる～い。
カブのコンソメ煮のゼリーは一週間ほど前にカブをコンソメ煮にしたけど食べずに残ってたので
形を変えて…とカブをつぶして、牛乳とコンソメを足して、ゼラチンで固めてみました。
美味しい！！
我ながらびっくり。ちょっとフランス料理とかを連想できました～。
味噌汁は今日も美味しい。
栄養素のお勉強…は、全部書くのはしんどくなったので1日一品だけ
今日は、カブです。
主な栄養素
カブ…葉酸、ビタミンCが多く含まれる。
栄養素の働き
葉酸…ビタミンＢ郡の一種。細胞の再生を助け、赤血球を作る。
ビタミンC…コラーゲンを生成し、強い坑酸化力を持つ。
★★本日の注目栄養素★★
葉酸
体を作る細胞の再生にかかせないビタミン。（細胞は絶えず再生され入れ替わっている。）
葉酸が不足すると胃潰瘍や口内炎が出来やすくなる。
ビタミンＢ１２とともに赤血球の産生を助けるので、不足すると巨赤芽球性貧血になる。
葉酸は動脈硬化を抑える役目もする。
その他、ＤＮＡの成分となる核酸が作られるときに働く。
胎児に必要なので、妊娠前から十分に摂取しておくこと。
熱に弱いので加熱しすぎない事。
栄養素については素人のため、下記を参考にしています。
勉強中のため誤まった記載等あるかもしれないので、適当な参考としてください。
栄養素の参考web…http://www.eiyoukeisan.com/
栄養素の働き、参考…本「図解 栄養の基本がよく分かる辞典」株式会社西東社 監修 安田 和人