お姉さま、……とうとう着ましたよ。
……何がってお通じじゃないですよ、品のない。あれですよ、あれ仏検４級の合格証！
いや、受かっているとわかっていましたけど、でも実際紙でくると嬉しいものですね。……ええ、４級でもうれしいですよ、いけませんか？
ということで、合格祝に張り切って呑むわよと土曜日の夕餉。
お、お祝よね……。
大葉が安くなってきたので、大葉を使ったジェノベーゼソースのパスタが食べたく、週末は男だったら麺を打てということで手打ちパスタを。……まあ別に男ではありませんけど……。
大葉に合わせ、パスタも若干和風にと中力粉１００グラムに対し蕎麦粉３０グラム、それに水適量、塩を入れて捏ね捏ね……ひと固まりになったら、厚手のビニール袋に入れて踏み踏み……。クーラーをつけない真夏の部屋でこの作業を行うと、良いダイエットになりますよ……。そして蕎麦粉はポルフェノールが含まれていますしGI値も低いですし、ダイエットに最適……。疲れて意識が遠のく前に、表面がつるんとした生地を丸めて袋のまま冷蔵庫に入れておきます。
１時間くらいは冷やしましょう。
打ち粉をした台に伸ばし、切り分けていきます。
手打ち麺は太いのに限ると誰が言ったか……。
……ま、わたくしが言っているだけなんですけどね……。
これを７分茹でて水洗いし、大葉のジェノバソース（大葉、オリーブオイル、塩、胡椒をフードプロセッサにかけたもの）に絡めれば出来上がり。
そして、スパークリングワインに合わせて作った前菜がこれ。
……別にこういう生物ではなく……。
ミディトマトを湯むきし、中にクリームチーズ（フィラデルフィア）を詰めたもの。それに茹でたほうれん３束、絹ごし豆腐1/5丁、水大匙２杯、シェリー酒、塩胡椒適量をフードプロセッサに入れて作ったソースに置けばできあがり。良く冷やしてどうぞ。……このポタージュ状のソースですが、豆腐を水切りしないで作れて手軽なのに加え、豆腐臭さがなくクリーミーなのでお試しあれ。
で、後はキャロットラペとスタッフドマッシュルーム。
マッシュルームは９０円だったので見過ごすことができず……。マッシュルームの中をくり抜き、軸、玉葱のみじん切り、自家製パン粉、粉チーズを混ぜたものを詰め込み魚焼きグリルで焼いたものにフライパンでバルサミコ酢を煮詰めたものをかけたもの……。バルサミコ酢が甘酸っぱく、赤ワインにも白ワインにもあうかと思います……。
というわけで、休日昼に暑い部屋で一人もくもくとパスタを踏んでいたわけですが、踏みながらふと思ったことについて一句詠んでも良いですか？
何ちがう うどんとパスタ 国だけか
……卵が入っているいないかとも思ったのですが、卵なしのパスタもありますからね。そうなると、材料的には同じですよね……。特に私のように足踏みを加えると麺にこしがでてくるので、まったくもってうどんと同じといいますか……。