あの、今さらのことを書いてもよいですか？お姉さま……。
先日、家にあるアメリカのレシピ本を読んでおりまして、参考にできるパンのレシピはないかしらとページをめくりながら気がついたのですけど。……パンでもクッキーでもケーキでも、材料のところに all purpose flourと書いてあるんですけど……。全粒粉を使うものはwhole wheat flourとなっていますが、他はパンだろうと菓子類だろうと、すべて小麦粉いっぺんとう。。。
え、アメリカには強力粉とか薄力粉とかいう概念はないの？
……で、wilipediaで調べてみたところ、このall purpose flourは万能の中力粉だそうで、まあ、よっぽどのことがないかぎり、これでパンもケーキも作るそうですね。
というわけで、その万能粉でつくられる甘くないクッキーのレシピです。
Enjoy these cookies on their own or topped with a slice of your favorite cheese.
Ingredients:
1 1/4cups whole wheat flour
1/3 cup plus 2 tbsp. rolled oats
1 tbsp. light brown sugar
1 1/2 tsp. baking powder
1/2 tsp. cayenne pepper
1/4 tsp. salt
1/2 cup sweet butter
2 oz. blue cheese
2 to 3 tbsp. milk
Method:
Preheat the oven to 175℃. line 2 baking sheets with parchment. Mix all dry ingredients together in a bowl and cut in the butter. Crumble in half the blue cheese and add milk slowly to form a soft dough. Crumble the remaining cheese in a separate bowl and mix with the 2 tablespoons oats.
Roll out the dough on a lightly floured work surface to 3mm. thick and cut out rounds using a 6.5cm. cutter. Place the cookies on a baking sheet. Brush the cookies with water and lightly press the reserved cheese and oats on top of the cookies. Bake for 15 to 20 minutes until golden.
Remove from the oven. Place onto a wire rack and allow to cool. When completely cool, store in an airtight container for 3 to 4days.
Makes 1 dozen.
あ、参考に作られる方がいらっしゃるかどうかわかりませんが、念のためお伝えしておくとここでいうcupはアメリカサイズなので日本と分量が違いますのでご注意を。
それにしても、バター半カップ……それにブルーチーズ……相変わらずアメリカのレシピは豪快ですね……。でも、この塩味クッキーかなり美味しそう。ワインにとても合いそう……。