さて、新豆腐百珍二品目ですが、凍り豆腐と水菜の煮浸しです。
……え？新豆腐百珍の条件が、木綿豆腐、絹ごし豆腐を使用したものであること、なのに凍り豆腐はおかしいのではないかって？
……もちろん凍り豆腐から手作りですよ……。
＜作り方＞
・ 凍り豆腐を作ります。木綿豆腐一丁をレンジに５分かけ、重石をして２時間ほど水切りします。その後、八等分し、ジップロック等に入れ冷凍庫へ入れます。
・ 一晩凍らせた凍り豆腐２切れを取り出し、常温にて解凍し、水気を絞ります。
・ 鍋に昆布出汁１カップ、酒大匙２、白醤油大匙１、塩小匙１を入れ、短冊切りにした高野豆腐を加えます。２、３分ほど煮、３センチ程の幅に切った水菜を３束分ほど加え、３０程煮、火を止めます。タッパー等に移し、荒熱がとれたところで冷蔵庫に入れます。
当日に食べるなら朝に作っておいた方が、味が染みて美味しいかと思います。
凍り豆腐、市販の高野豆腐よりソフトで美味しいので、豆腐が腐りそうなんだけど、っというときなど、おためしあれ。凍らせておけば、お味噌汁や吸まし汁にさっと入れることもできますし、使い勝手はなかなかよいですよ。。。