つるぴかっ！
……はげまると思った方は、お年がしれましてよ……。あ、平成生まれにはわからない話題でしたね、申し訳ありませんわね……。
ということで、長年憧れつづけていてつるぴかベーグルが焼けました！う、嬉しい……。いつも自作のベーグルは表面に皺があり、なんとかしてこれを取りたいと毎週作り続け、ようやくつやつやのベーグルちゃんがっ！ああっ！これもレーズンから育てあげたからなのか何なのか。
Voila!
どうですか、このはげまるつるぴか具合。おお、この日をどれだけ夢見たことか。
ちなみに、フレーバーですが、プルーンと紅茶です。紅茶とプルーンは合うとどこかに書いてあったので、実際美味しかったです。そして、ご存じのとおりプルーンはプリフェノールたっぷりなことに加えて、ビタミン、鉄分も豊富で女性に嬉しいドライフルーツ。
カリフォルニアプルーン協会も力説してますよ……。あまりのたたえ具合に、これさえ食べていれば生きていけるんじゃないかと錯覚させる勢いです……。
ということで、うまく行ったので自分用メモとして材料と手順をば。
＜材料 中型４個、もしくはこぶり６個＞
強力粉１８０グラム、全粒粉２０グラム、元種９０グラム、濃い目に出した紅茶９０ｃｃ、紅茶葉大匙１杯、砂糖大匙１杯、塩小匙2/3杯、種抜きプルーン１０粒
＜作り方＞
・ 紅茶を濃いめにつくり、冷ましておきます。プルーンを軽く水洗いし、水気をよく拭き取り、適当に刻みます。
・ プルーン以外のすべての材料をHBに全ていれ、捏ねをスタートさせます。捏ねあがり３分前にプルーンを加えます。
・ 台に取り出し、６個に分割。１５分ほどベンチタイムをとり、その後成型。鉄板の上にベーグルの個数分きったクッキングシートをひき、その上に並べ、オーブンで３５度８０分で発酵。
・ 発酵後とりだし、１８０度１９分でオーブンを余熱開始。フライパンにたっぷりの水をいれ、砂糖大匙一杯を加えます。沸騰させないように湯をあたため、ベーグルを入れ、片面３０秒ずつ茹で、すぐに余熱完了のオーブンに入れます。
・ できあがり……。食べないものはすかさずジップロックに入れ、冷凍庫へ……。