お姉さま、……賞味期限前のはずなのに、豆乳が冷蔵庫の中で化学変化していることって多くありませんか？
豆乳の賞味期限って異常に長いですよね？で、それを信じて冷蔵庫に置いておくと、いつの間にか固形になってしまっていることが……。経験ありませんか？
まあ、わたくしは何度かあるわけで、でももちろん、そうなっても食べますけどね……。
で、週末のブランチに豆乳パンケーキを作ったのですけれども。
こちらはちゃんと普通の豆乳で作りましたよ。
……まあ、無類のパンケーキ好きなわけでして……。どれだけ「無類の」があるのかと問われると、そこはそれとしかお応えするよりほかなく……。と、とにかくパンケーキが好きだけれども、そんなに粉ものにお金を腹払ってもいられないので、自分で作るわよということで作ってみたもの。
表面がかりっとし、中はどちらかといえばしっとり、もっちり系です。ふわっとしたものがお好みの方にはお勧めしかねます……。
＜作り方 二人分＞
薄力粉3/4cup、豆乳1cup、ベーキングパウダー小匙１
焼く１～２時間前には生地を用意しておきます。豆乳以外を蓋つきの容器もしくはビニール袋に入れて振ります。ボールに移し、豆乳を入れて粉っぽさがなくなるまでかき混ぜます。で、ボールを布巾などで覆い、ブランチの時間まで放置。あとはフライパンで焼いていき、バター、蜂蜜、メープルシロップ、ジャムなどお好みのもので食べるのみです。
食べる数時間前から仕込んでおくことがポイントかと思います。……前夜のうちに作っておき、冷蔵庫で寝かせておくというのも手ですね。。。
とはいえ、お店のパンケーキもやはり魅惑的で、いつかは万惣のホットケーキやsonjinのパンケーキが食べたいと思いつつ。。。