お姉さま、デーツスクエアって覚えていらっしゃいますか？
わたくしたちのお母様は料理はあまり得意ではなく、おふくろの味と言われてもぱっと思いうかばないですよね……。が、お菓子はよく作ってくださり、今思い出すと美味しかったと思いませんか？バナナケーキ、フルーツケーキ、シフォンケーキ、スフレタイプのチーズケーキ、焼きプリンを得意としていたかと思うのですが、中でもわたくしが好きだったのがデーツスクエア。といっても、本来デーツ（干した棗）で作るものなのですけども、お母様は手に入らないからかレーズンで作っており、さらにクルミを混ぜておりました。
……非常に高カロリーで危険な食べ物なのですけど、久しぶりに食べたいと思っていたところ、毎日読んでいるcookieカレンダーにdate barsのレシピが……。
Dates provide a quick sugar boost, so these bars are an immediate energy source.
Ingretients;
1 1/2 cups pitted and chopped dried dates
Grated zest (2to3 tsp.) and juice (3 tbsp.) of 1 orange
3/4 cup sweet butter
1 1/2 cups all-purpose flour
2 tbsp. cornstarch
1/2 tsp. bakin powder
1/4 cup unrefined light brown sugar
Preheat the oven to 190℃. Grease and line at 20×23cm pan. Put the dates, orange zest, and juice in a pan, and add 1/2 cup boiling water. Cook the dates for 3 to 4 minutes until soft, sturring all the time to make sure they don't stick. Remove from the heat. Spoon onto a plate and allow to cool.
Cut the butter into the sifted flour, cornstarch, and baking powder, along with the sugar. Press two-thirds of the mixture into the base of the greased and lined pan.
Process the dates in a blender for 30 seconds until smooth, and spread over the base in the pan. Sprinkle the remaining one-third of the mixture over the pan, pressing down lightly to give a crumbled effect. Bake for 30 to 35 minutes. Slice into bars and remove from the pan when cool.
Store in an airtight container for 4 to 4 days.
＜材料＞
刻んだドライデーツ１と半カップ、オレンジ１個分の剥いた皮としぼり汁、無塩バター3/4カップ、薄力粉１と半カップ、コーンスターチ大匙２杯、ベーキングパウダー小匙半、ブラウンシュガー1/4カップ
＜作り方＞
オーブンを１９０度に余熱します。鉄板に油を塗ります。デーツ、オレンジの皮、しぼり汁を鍋に入れ、湯を半カップ加えます。固まらないように絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで３，４分煮ます。火から外し、皿の上において冷まします。
バターを切り、薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーをふるったものに加え、さらに砂糖も加えます。混ぜ合わせたものの2/3を鉄板に押し付けていきます。
デーツをフードプロセッサーに滑らかになるまで３０秒ほどかけ、先ほどの生地の上にまんべんなく広げます。先ほどとっておいた先ほどの混合物をその上に散らし、そぼろ状が崩れない程度に軽く押さえます。３０～３５分間焼き、冷めたら鉄板からとりだし、棒状に切り分けていきます。
密閉容器で４，５日保存できます。
これがまさにデーツスクエアですね。レシピはほとんど変わりません。
ああ、本当に悪魔の食べ物という分量……。でも、本当に美味しいんですよね……。ああ、レシピ見てるだけで吹き出物がでそうだわ……。