冷麺とか坦々麺とか、夏になると無性に麺類が食べたくなるのはわたくしだけでしょうか……。
ラーメン屋の店の前をとおるたびに「激辛坦々麺」を食べたいと思いつつ、肉が入っているから食べられないしと思いつつ……。というわけで、じゃあ肉抜きでつくればいいじゃないということで自分で作ってみることに……。
……こんなんでました……。
＜材料 二人分＞
具部分： 椎茸４枚、舞茸半パック、ピーナッツ１０粒程度、葱、生姜、豆板醤小さじ2/3、砂糖大匙１、醤油大匙１、酒大匙１
スープ： 出汁３カップ、ピーナッツバター大匙２、醤油大匙２、砂糖大匙２、塩小匙１
仕上げ： 青梗菜、ラー油
＜作り方＞
・ 具をみじん切りにし、少量の胡麻油で炒め調味料を加えます。
・ 出汁をとり、それ以外のスープ材料を泡立て機でよくかき混ぜ碗に入れておき、麺が茹であがったら出汁を入れます。
・ 麺の茹であがり３０秒ほど前に青梗菜を入れ、一緒に茹でてしまいます。
・ スープに麺を入れ、青梗菜をかざり中央に炒めた具をおき、仕上げにラー油を回しかけます。
肉なしですけど、ピーナッツが入っているのでかなり濃厚です。に、肉よりはカロリーが少なくなっていると信じたいところですが、ナッツ類は悪魔の食べ物ですからね……。
というわけで、食欲減退する夏にお勧めです……。食欲落ちた時にこんな熱いのやらくどいのやら食べられないよと言われてしまえばそれまでですけどね……。