お姉様が、「脳の働きを良くするには、奥歯を噛みしめるのが良いんだってよ」とおっしゃり、わたくしは「ああ、じゃあ眠気防止に最近ガム噛んでるんだけど、それはぼけ防止にも良いのね！」と意気揚々と答えたわけで……。
ですが、さすがそこはお姉様、自分から記憶力低下予防に良いと言っておきながら、「でも、噛めば噛むほどえらって張っていくよね……。筋肉つくから……」と言う始末……。
……なんですか、わたくしにどうしろと……。ぼけるかえらがはるか、どちらかを選べと？すでにどちらにも片足突っ込んでいるものはどうしたらよいの……。
……と思いながら作った、かみごたえあるベーグル。
ええ、脳の活性化には良いけど、ハイリ化することは必至でしてよ……。
醤油風味の焼きとうもろこしベーグル……。
別名夏祭りベーグル……。
＜作り方＞
強力粉１８０g、コーンミール３０g、米粉３０g、砂糖大匙１、塩小匙１、ドライイースト小匙１、水１００cc、コーン缶詰（アオハタの小さいもの）１缶。
仕上げに醤油適量
コーン以外のすべての材料を入れ、HBを稼働。捏ねが始まり５分ほどしたらコーン缶の半量を加え、捏ねあがり５分前にコーンをすべて投入します。捏ねあがったら一次発酵なしで６分割し、１０分ほどベンチタイム。成型し、オーブンにて３５分２０分で発酵。発酵終了後オーブンから取り出し、オーブンを１８０度２０分に余熱開始。
フライパンいっぱいに水を入れ、砂糖を大匙１溶かします。沸騰してきたら発酵後の生地をすべていれ、片面各１分ずつ茹で、急いで余熱終了のオーブンにて焼きはじめます。１０分後、取り出して刷毛で醤油を表面に塗ります、さらに５分後醤油をぬり、２分後にまた醤油を塗って焼きあげていきます。
焦げた醤油の香ばしさとコーンの甘さがおやつ的で美味しいのでお試しあれ。まあ、朝食に向いているかというと微妙なところではありますが……。お母様は、今までのベーグルの中で最もこちらを気に入られたようです。
夏ということでこちらを作ってみましたが、さすがに西瓜ベーグルや素麺ベーグルは……ないですね……。