毎日読んでいるクッキーカレンダーが今週はビスコッティのレシピでして……。通勤電車で読みながら、食べたい食べたい……と頭の中はそればかり……。
で、ようやく週末になったので作りました。
こ、こんなんでました……。
レシピを見て食べたくなったはずなのに、そのレシピで作ったのではないという……。ネットとかでぶらっと見たのと、後はオリジナルです。ピスタチオとレモンで作っているレシピが見つからなかったのですけど、きっと美味しかろうと作ってみました。
……美味しかったですよ……。ええ、自分に甘い女だと言いたければ言えばいい……。ビスコッティって歯ごたえあって美味しいし、油分なしでいいですよね……。ついでにおからも入れて作ったので大分ヘルシー……。
だいたいのレシピはこんな感じです。
＜ピスタチオとレモンのビスコッティ＞
薄力粉１００g、おから３０g、ベーキングパウダー小匙2/3、砂糖40g、塩一つまみ、卵１個、アーモンド、ピスタチオ（適量）、国産レモン半個
オーブンを１７０度２０分に余熱開始。粉類をよく混ぜた後、砂糖、塩を加え溶き卵、レモンの絞り汁を入れて混ぜます。良く洗ったレモンの皮を擦りいれ、アーモンド、ピスタチオを混ぜます。鉄板にクッキングシートを敷き、そこになまこ型に生地を置きます。高さ２センチの横１０センチくらいでしょうか……。余熱終了したオーブンに入れて焼きます。焼きあがったら急いで取り出し、包丁で１センチ幅に切ります。１８０度で１０分片面を焼き、裏返して再度１８０度で１０分焼きます。
出来上がり……。
ちなみに、アーモンド、ピスタチオは製菓用ではなくコストコで大量買いしたつまみ用のものです。その方が塩っけがあって美味しいと思います。
よく冷ましてからお食べ下さい。ビスコッティってコーヒーと食べるのが一般的なのでしょうけれど、これはレモンの香りがするので、むしろ紅茶の方が合うかと思います。
……まあ、私は休日の午後にぽりぽりかじりながら良く冷えたプロセッコを呑みたいですけどね。気分はシチリアですよ……。
それではみなさん、Ciao～！