数年ぶりに再炎したベーグル熱がさめやらず……。ご試食いただいたお姉様の反応も良いので、つい連続してベーグルを作ってしまっています……。
ということで、来週のランチ用に焼いたベーグル……。
……穴が大きく開いているよりも、ほとんど埋もれてしまっている風のほうがぷっくりして見えて好みです……。
PCと向かい合い続ける仕事がら、目の為にとブルーベリーベーグルを作ってみました。水代りにヨーグルト（水切りしていない）で捏ねたのでカルシウムも摂取することができ、ランチや朝食にむいているんじゃないかと……。ま、まあその分カロリーはあがりますけどね……。
＜材料 ミニサイズ６個＞
強力粉２００g、米粉３０g、全粒強力粉２０g、ヨーグルト130cc（大匙１程度の水とあわせて）、 インスタントドライイースト小匙１、塩小匙１、ブルーベリージャム大匙３、カレンツ大匙３
カレンツ以外の材料をHBに入れ捏ねあがったら発酵前に取り出します。６分割しカレンツをそれぞれに練りこみ、丸めて１０分ほど休ませます。今回は若干ねじりながらとめる成型にし、３５度で３０分発酵。オーブンを２００度１５分で余熱し、その間にフライパンにたっぷり水を入れ、大匙１の砂糖を溶かし沸騰させます。余熱が終了したら、ベーグルを一度に茹でます。片側１分、合計２分茹でたところで引き揚げ、すぐにオーブンにいれます。で、２００度で１０分焼いた後、温度を下げ１８０度で１０分焼けばできあがり……。
表面がぱりっとしているほうが美味しいと思うのですが、抹茶ものやブルーベリーものは色を生かしたいので、もっと低い温度で焼いたほうが良いのでしょうね……。１８０度で２０分にすれば良かったのかも……。
ま、まあですが、米粉効果なのかヨーグルト効果なのか、生地のもっちり具合がなかなかどうして良かったですよ……。
で、朝食にしてみました。……いつもながら微笑ましいほどに質素ですこと……。
あ、２０年ぶりぐらいに目玉焼きを作りました……。どうでもいいことですが、わたくしは目玉焼きは半熟で塩胡椒派です……。あ、誰もそんなこと聞いてませんか？そうよね……興味ないわよね……。