コーンブレッドかコーンマフィンを作ろうと思い、一年ほど間に買ったコーンミールからの無言の圧力に屈し、週末に焼いたパン……。
コーンの粒粒が見えることでかわいいと思う人と、そうと思えない人と分かれるところですが。私はパンではかわいいと思いますよ。でも、断じて肉団子とかにコーンを入れるのは……。その理由はあえて申し上げることはいたしませんが……。
なかなか美味しかったので自分用メモ。
＜コーンブレッド＞
強力粉150g コーンミール40g 米粉10g 砂糖大匙１ 塩小匙１ インスタントドライイースト小匙１ オリーブオイル大匙１ 豆乳と水を合わせて130cc
上をHBに投入し、三十分たったところでよく汁けをきったコーンを一缶（正味150g）を入れてあとはお任せ。生地ができたら六分割し、二次発酵。二次発酵の後、オーブンを220度14分に余熱し、パンに小麦粉を振って化粧をしておきます。余熱終了後に焼けばできあがり……。
コーンの甘さが郷愁を感じさせます。なんといいましょうか、アメリカンなマザーの味ですね。……まあ、アメリカに郷愁を感じる経歴の持ち主じゃありませんけど……。典型的モンゴロイドで申し訳ない……。