唐突ですが、た、筍って高級品ですよね。小市民には手の届かない代物です……代物ですが、大ぶりのものが３９８円とそこそこお買い得だったので買ってしまいました……。その代わりに魚系は一山３００円の鰯で２日はしのごうと……。
そして、筍を買うのは値段的にもハードルが高いですけれども、手間的にもハードルが高いわけで。ええ、会社から帰宅して処理するもんじゃないと思いました……。米ぬかいりのお湯で１時間は煮なくてはならず……その後皮をむき……平日にやる作業じゃありません……。
シクハクしつつ、こんなんでました……。
＜献立＞
・ 鰯の大葉梅巻き焼
・ 煮しめ
・ 筍姫皮、炙り揚げ、菜花の浸し
・ 筍と若芽のすまし汁
・ 桜海老飯
とりあえず今日のところは先と姫皮だけを使いました。水煮にしましたので、明日から徐々に使っていこうかと……。筍ご飯、若竹煮……夢は広がりますね……。
本日作ったものは他に桜エビご飯。桜エビ大匙４をフライパンでカラ炒りし、そこに酒大匙２、醤油大匙１、粉山椒大匙１を入れて水気をとばします。米を３合洗い、酒大匙３、塩小匙３を入れ、水を酒分少なく入れ、あとは海老を足して炊くだけ……。
筍の姫皮の和えものは、筍の姫皮と千切りにし、油抜き後にグリルで炙った油揚げを適当な大きさにきり、茹でた菜花と出汁、醤油、塩、酒で作ったつけ地に浸したもの。
いやぁ、やっぱり新鮮な筍は美味しいですね！頑張って処理したかいがありました……。が、いつも不思議に思うのですが、筍の皮ってどこまでが食べられる皮（姫皮）で、どこからが本当に食べられないのでしょう……。限界をみつけようとかなりの部分まで食べてみましたが……。あ、もちろん友人にはまともな姫皮だけ供しましたけれども……。えー、そんな一句。
姫皮と 呼んだからには 毛はないよ
……とりあえず、毛が生えていないところまでは食べられると自分の中では決まりました……。