こんにちは。
揖斐小百合（いびさゆり）です。
量をそんなに食べていないのに痩せない。
カロリーを気にしているのに痩せない。
痩せないばかりではない。
疲れやすい、だるい、
やる気が起きないなどの不調。
あなたはそんな経験ありませんか？
それは、
血糖値を上手くコントロール
できていないことに
原因があるのかもしれません。
健康な人の血糖値は、空腹時で約80～90mg/dl。
（mg/dl この単位は血液の中に含まれている
ブドウ糖の量、つまり血糖値を表す
単位であり、正確な読み方は
「ミリグラム・パー・デシリットル」
と読みます。）
これが食事を摂ると、
1時間後に120mg/dlくらいまで上昇し、
再びゆっくりと下がっていきます。
さあ、質問です。
朝食はパンとコーヒー、
ランチはパスタやラーメン、
ディナーは生姜焼き定食、
なんて食生活していませんか？
実は一度に大量の糖質を摂ると
30分ぐらいの短い時間で血糖値が急上昇。
すると膵臓はこれを下げようと
慌てて大量のインスリンを分泌するため、
今度は血糖値が急降下する。
*インスリンは別名
「太るホルモン」と呼ばれています。
これを「血糖値スパイク」と言います。
「血糖値が急降下すると、
当然、低血糖に陥ります。
そうなると、眠気や体のだるさ、
イライラ、頭痛、吐き気といった症状が
起きるようになり、不調の原因になります。
血糖値スパイクを引き起こす
要因は何かというと、糖質の多い食事。
GI値の低い食品を…と耳にしたことありますか？
GI値とは、
Glycemic Index
（グリせリック・インデックス）の略称で、
血糖値が上昇する糖の吸収の速さを
示したものです。
GI値は70以下のものが理想とされています。
同じカロリーでも低GI値の食品を選んで
食べることにより、血糖値の過剰な上昇と
インスリンの過剰な分泌を抑えます。
（ブドウ糖を100とした場合の
相対値を示しています）
白米から玄米、うどんから蕎麦、
白パンからライ麦パン、
上白糖やグラニュー糖から
てん菜糖やアガベシロップ、など
食べるものをシフトする事で
血糖値をコントロールすることができます。
ポイントをまとめると、
❶血糖値の上がり方がゆるやかな
低GI食を選びましょう。
選び方のコツは炭水化物単体が高GI、
白より黒い食品が低GIと覚えましょう。
❷食べる順番とスピードを意識しましょう。
血糖値の上昇を緩やかにする食べ方は
食物繊維→たんぱく質→糖質
例えば、
サラダやスープ→魚や肉、大豆製品→ご飯
そして、ゆっくり1回に30回程度噛む。
この食べ方の順番とスピードを意識する事で、
血糖値の急上昇を防ぎます。
GI値の低い食品を選んで食べて、
食べる順番を意識して食べると
血糖値の過剰な上昇と、
インスリンの過剰な分泌を抑えて、
糖尿病や肥満になりくく、
ダイエットにも効果的です。
健康的にダイエットしたい方にオススメ、
血糖値コントロール、
あなたも試してみてくださいね。
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日本ビューティーフード協会
インストラクターの卵
揖斐 小百合
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