参加してきた。
ラファエリさんは
フィレンツェで毎月行われる
日本映画と和食のイベントで
和食を担当されていたり
イタリア人へ和食を伝えるお料理教室を
されている方なの。
参加者の皆さんとエプロンを着て
塩麹（甘麹）のお話を聞きながら
頂いたのがこれ☆
甘酒！！
甘酒って アルコール入ってないんだって！
そして お砂糖も入っていないのに
すごく甘くて驚きで歓声が上がる！
子供の頃に飲んで うぇ！(>_<)
って思ったっきりだったけど
こんなにも美味しいだなんて感激
早速 なんだか嬉しい発見☆
そして 室内温度が常に涼しいイタリアで
餅米と麹を合わせて 甘麹を作るアイディア
電気毛布に包む！
説明してくださるラファエリさん♪
そして 甘麹を利用したオリジナルレシピを
参加者の皆さんと 一緒に調理☆
メニューは
枝豆ご飯
プンタレッラのサラダ～甘麹ドレッシング～
簡単焼き春巻き
おろしきのこ
お野菜たっぷりのお汁
人参の葉の天ぷら
そしてメインは 甘麹に漬けた豚肉の生姜焼き♡
すごく柔らかかったの！
すごいね 麹の力☆
大根を甘麹に漬けた お漬け物
これパリッパリで すごく美味しかった～
お代わりをお願いしてしまった
お野菜たっぷりのお汁
糸こんにゃく入り
いや～ほっこりした。
Sawakinaお汁やスープが大好きなのよね。
初めてお会いする方も居たのだけど
お食事中 わいわいと楽しいお喋りが弾む
本当に楽しい勉強会になった♪
そしてお土産に
１回分の甘麹セットを頂いた♡
ラファエリさん 甘麹の魅力を
教えて頂いて本当に ありがとうございました！
早速週末に 自宅でアンチョビや
にんにくが入った甘麹ドレッシングを
作ってみた。
主人も気に入ったようで
本当に美味しかった！と
翌日のお弁当にリクエスト♪
そして そして！
本当に美味しくて驚いた甘酒
飲み切れなかった分を
頂いて帰って来たものを…
なんと なんと！
甘酒酵母を作ったんだよ♪
甘酒と同量の水を 煮沸消毒し冷した瓶に入れ
毎日シャカシャカ混ぜる。
そして毎日ふたを開けて 空気に触れさせるの。
まだまだ気温の低い
sawakinaの田舎暮らしのお家で
経過すること 7～10日…
その間も なんと芳ばしいお米の香り☆
ぷくぷくと泡が上がり
瓶の上部にお米が上がり完成☆
と、ここで 酵母の写真を撮るのを忘れた…
残念！(>_<)
そして甘酒酵母を使用して
パン生地を 作ったんだよ！
甘酒酵母と強力粉 オリーブオイルで
ひたすら 捏ねる…
なんだか しっとりでツルツル♡
そして 発酵前…
６時間後…♪
すごーい！！
甘酒酵母 すごーい！！
すごく膨らんでる！
気持ちが上がる～♪
丸パン２つとフォカッチャ
そして ちぎりパン
180℃で20分 焼き上がり☆
外が ぱりぱりと芳ばしく
中が本当にしっとり！
そして ほんのり甘いの！
これ本当に 美味しかった！
そして翌日も美味しかった！
これは 甘酒酵母リピートしたい！
そこで少し分けて 冷蔵庫に保存
１週間ほどの期間を超え 元種として
また作ることが出来るのか 実験中。
お楽しみに☆