マグロの中落ち&重ね煮風ベジタブルトマトソース ［カラダとココロととのうおうちごはんレシピ］

材料

マグロ(血合でもお刺身用でも)

　※今回は加熱用の中落ち

［ソース］

・玉ねぎ

・白菜

・セロリ

・ナス

・にんじん

・トマトペースト

水

塩コショウ

ローリー

味噌

天然出汁調味粉(ご縁出汁使用)

蕎麦粉(片栗粉でも可)

油

作り方

①マグロは軽く洗い塩を振り

しばらく置き臭みを取っておく

②ソース作り、

トマトソース以外の「・」の野菜を

書いてある順番に小さめのサイコロ状に切り、鍋に層になる様に重ねていく

③「美味しくな〜れ♪」と思いながら

塩をひとつまみ、天然出汁調味粉小さじ3入れ、ローリー、ヒタヒタになるくらい水を入れ蓋をして火にかける

④ブクブクしてきたら、

　トマトペーストを1缶入れる

　さらにブクブク煮込む

※火加減をみて、火を弱めてもOK

⑤野菜に火が通ってきたら

大さじ1の味噌を加え、味見をしながら塩コショウを加え、

お好みの味に仕上げる

⑥❶をキッチンペーパーで余分な水気を取り、蕎麦粉をまんべんなくつける

⑦フライパンになべ底が浸るくらいの油を入れ、油が温まったら❻を入れ両目良い色に焼き目をつけ中まで火が通ったら、、、

⑧盛り付けて〜

完成👏✨

重ね煮には、切るのが面倒だと思われますが！

私は基本的に玉ねぎ以外はほとんど皮もヘタも細かく切って入れちゃう派

だって、皮やヘタにほとんどの栄養があると言われているので捨てるのはもったいないし、全部食べちゃうから、ゴミ0だし、色んな手間も省けて地球にも優しい🌏✨

重ね煮は、地球に大地をイメージしながら野菜を順番良く重ねて

少しの塩を振り、蓋を閉めて蒸し焼きにするだけで、15分足らずで野菜の旨みがギュッと出てくるので、

これを知ってからは、重い圧力鍋は使わなくなりました^ ^

それから、

ベジタブルトマトソースは

1回で多めに作ります◎

それは、ここから色々と派生させたり、アレンジしていくから♡

例えば、、、

今回はマグロだったけど、

サバのトマト煮も美味しいのでサバにしたり、

今度はひき肉入れて、ボローニャ風にして

パスタやドリア、ラザニアのソースにしたり〜

最終的にはカレー粉入れて

具沢山カレー🍛に✨　などと

1週間の献立がアレンジしだで出来ちゃうんです◎

しかも、セロリが入っているので

日持ちもするので安心💖

なので、家で作るときは

こうやっていつも多めに作って

冷凍したり、

めんどくさい時は、どんどん前の日の残り物をリメイクリメイク&増々で使い倒していますよ😊

ぜひぜひお試しあ〜れ〜♪

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