自家製ミネラルゆずポン酢
［カラダととのう・おうちごはん］
いやいや〜
すっかり秋になりましたね🎑
投稿もすっかりご無沙汰になってしまいました😅
皆さんいかがお過ごしでしょうか？
私は先日、
オーガニックの青ゆずを見つけ、
「そうだ💡西さんのポン酢を作ろう♬」と
思い立ち、初めてのポン酢作りにチャレンジしました^ ^
西さんは
私たちが活動している
おへそ食堂(子ども食堂)にお米を寄付して下さった事がご縁で
仲良くさせて頂き、
西さん自身、
子育てや家事で忙しいはずなのに、
私たちの年代の頃は、
近所の公園で遊んでいる子供達を呼んで
おやつやおむすびなど🍙を振る舞っていたそうです。
今のこども食堂の先取りをされていたんです！
ビックリですよね〜。
今でもその頃の子供達が大きくなって、
西さんのご自宅に顔を見せに来てくれるほどの仲良しだそうです^ ^
そんな西さんは
自分の子供達に向けて
日々書き溜めていた言葉を本にして、
今でも生きている間に書き残したと言う思いで日々本を作っていると話していましたが、
その中の1冊
【あなたの笑顔に会いたくて】の中に、
西さんの絶品ポン酢のレシピがあり、
実際に西さんが作ったポン酢を食べた事がありますが、
非常に美味しかったです😆
その味が忘れられず、
柑橘類が手に入った時は
絶対作ろうと思っていたので
やっと念願叶い作る事ができました💕
今日は、
その西さんから教わったレシピを
シェアしますね◎
西さんへリスペクト✨
※一部アレンジさせて頂きました
［カラダととのう
ミネラルゆずポン酢］
材料
ゆず汁 100cc
米酢 100cc
醤油 200cc(金笛使用)
みりん 20〜40cc
黒酢 50cc(※自家製梅酢)
天然だし調味粉 大さじ3
⭐︎梅干しの種
作り方
❶上記の材料を全部混ぜる
(約500ml)
※ゆずは４子で100cc強取れました
※ゆずは絞る前に
まな板の上でゴロゴロ転がし
皮を柔らかくしてから絞りました。
※ゆずの種からもエキスが出るのでは？と思いそのまま使用
(私は苦味が好きなので入れました)
※西さんからのワンポイントアドバイスで
梅干しの種を入れると深みがます。
と言う事で、梅干しの種1子と
次回梅酢をプラス
※梅酢が塩分多めだったので
みりんの量を40ccに増やしました
※だしは天然だし調味粉を使いましたが
西さんは昆布を入れてます◎
※お味見をして
お好みでみりんを足したり、
レモン汁などをプラスするといいと思います^ ^
生まれて初めて
ポン酢作りに挑戦しましたが、
思った以上に簡単(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))で
ビックリ♬
しかも〜
おいしー♪
自分専用のポン酢にしようと思ったのですが、
他のお料理にも使えそうだぞ🤔
っと言う事で
創作意欲に火がついたので
後日アレンジレシピもシェアしていけたらと思います🤩
っという事で
おためしあ〜れ〜✨
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