健康そうなネーミングの「サラダ油」は日常的に使わないのが吉です。
サラダ油の正体を知っておきましょう。
調理の時に使う油、「サラダ油」が日本では一般的には使われています。
しかしこのサラダ油の正体をご存知でしょうか？
「サラダ油」とは、紅花油やひまわり油、綿実油など、日本農林規格（JAS）が定めた9種類の精製植物油のことです。
サラダ油の名称の由来は、生野菜にドレッシングをかける文化のなかった日本で、冷やしても白濁、凝固せずに食べられる油として作られたことで、「サラダ油」と言われるようになったそうです。
”サラダ”という健康的なイメージの名前が付いていますが、実はたくさん摂らない方が良いのです。
その理由は、サラダ油がオメガ6系脂肪酸のリノール酸を多く含むためです。
オメガとは脂質の主成分である脂肪酸の分類の事です。
このオメガ6系は、炎症やアレルギーを促進し、過剰摂取は血管の炎症、動脈硬化、アトピー、がんなどのリスクを高める可能性があると言われます。
そしてオメガ6系は外食や加工食品（揚げ物、ドレッシング・マヨネーズ、惣菜、カップ麺、冷凍食品）にたっぷり入っています。
外食ばかりではダメだから自炊もしよう！と思って、サラダ油で炒め物をしても、結局オメガ6系の過剰摂取なのです。
オメガ6系のリノール酸の過剰摂取を避けるには、オメガ9系のオリーブオイルが注目されています。
炒め物など加熱調理にはオリーブオイルがおすすめのようです。
またオメガ3系の青魚、エゴマ油、アマニ油などは、炎症を抑える作用があるようです。
さて、ここまで書いておいて、と言う感じですが、油自体を使わない調理ができればそれがもっと良いでしょう。
※植物油は体内で酸化しやすいため、種々の病気の原因となってきたとも言えます。
日本古来の「煮る」「蒸す」「直火で焼く」などの調理法がやはり健康的だと言えます。
我が家でやっているのは「せいろ蒸し」です。
野菜でも肉でも素材をそのまま入れて、あとは蒸すだけでとても簡単で美味しいです。
エネルギーの高い素粒水で蒸せば、さらに素材も生き返って美味しくなります。
※こちらの記事でやり方など書いています。
完全に油を使わないで生活することも、多くの人にとっては難しいことでしょう。
ただ過剰摂取は積み重ねで起きるもの、日々使う油や調理法も少し工夫するのが良いですね。
楽しく美味しく食べながら健康になりましょう。
（よっしー）
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