季節毎の行事食を作り家族でお祝いしたい！との強い思いのキッカケは、昨年5月から始めた懐石料理のお稽古。3日の雛祭りは、これまでの多くの学びを少しでもアウトプットしようと頑張ってみました！
＜エビと野菜の炊き合わせ＞
盛り付け後に 葛餡をかければ 味をハッキリさせ
しかも美味しそうな照りも出て 一石二鳥‼️
鰹と昆布の1番出汁たっぷり使って！
ふっくらフワフワの卵を頬張る娘の満足顔に、朝からキッチンに立っていた疲れもどこへやら。
火を通し過ぎると固くなってしまう貝類。
ハマグリの酒蒸しの際は鍋をじっと見つめて
タイミングを逃さず取り出したので、身が縮むことなくふっくら仕上がりました‼️
蒸し汁と1番出汁の合わせ汁はもう最高！
このハマグリ、朝イチ、吉方位のお店で購入！という気合いの入りよう(笑)
ハマグリから出た旨みをお米に吸わせて炊いたご飯は、薄味なのにもう止まらない美味しさ！
お醤油はほぼ不使用で 白く上品に仕上げました。
お膳を前にして、「まぁ綺麗ね〜‼️」「ハマグリなんて、本当に久しぶり！」「どれを食べても美味しいわ〜」と最初から最後まで、とっても嬉しそうな笑顔
今回、ハマグリとエビ以外は、ごく普通に家にある食材。
それが、美味しいお出汁をベースに、相手を想い、旬の食材を心を込めて料理すれば、家族を笑顔にする素晴らしいメニューに大変身！
このことを私に教えてくれた
懐石料理、そして平田侑子先生とのご縁に 改めて感謝の気持ちにいっぱいです‼️
先生からの学びは多すぎてアウトプットがなかなかできていないのですが、
外出を控えている昨今、これを機に復習します