以前から気になっていた、ほとんどこねずに作るパン。ベーグルでトライしてみました^_^
材料はこれだけ、シンプルでいいです。
白神こだま酵母、北海道産はるゆたかで。
柔らかめにしたくて、ちょっと多めの甜菜糖、水分30gを豆乳に代えて
ゴムベラで混ぜてから、手で軽くこねてひとまとめに。10分おやすみ→4分、台の上でこねたら分割(60g×8コ)
丸め→ベンチ30分→成型
リングのとじ目はしっかりくっつけて！
酵母は2gといつもの半量なのに、ふっくらきれいに焼き上がりました！
食感は、中身はいい感じですが、表面がツルツルで硬く歯応えがあまりよくない。
しかし、軽くトーストしたら、凄く食感が良くなり美味しくいただけました。
私にとっては結構甘く感じるので、次回は甜菜糖半量の大さじ1/2でやってみます^_^
ベーグルなら、この方法でも結構美味しくできることが判明。ホームベーカリーをお持ちでない方にもぜひオススメしてみようかと思います。