トリッパのトマト煮込み
トリッパのトマト煮込み
料理インスタグラマーすばるさんのレシピから(5ｰ6人分)←いや、もっとあると思う
今日も？～ 1.2kg、玉ねぎ２個、ニンジン１本、セロリ２本、ニンニク６かけ、トマト缶２缶、オリーブオイル大３、コンソメ３個、唐辛子１本、粉チーズ大３、ローリエ２枚、ローズマリー大１、オレガノ大１、タイム大１、塩コショウ適量
にんにくは薄くスライス、玉ねぎも薄切り、ニンジンとセロリ（葉を除く)はみじん切り
ハチノスの下処理
水からハチノスを入れて沸騰したら５分煮て、ゆで汁は全部捨て、水で洗う。これを２ー３回繰り返す
ハチノスを短冊状に切る(５×1｡5cmぐらい）
大きめの鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒める。香りが出たら野菜を入れてしんなりするまで炒める
さらにハチノス、トマトソース、唐辛子、コンソメ、ローリエ、ローズマリー、オレガノ、タイム、水700mlを入れて一度沸騰させてあとは弱中火で
２時間煮込む(圧力なべで15分にしました)
粉チーズを加えて焦げないように注意しながらさらに15～20分煮込む
塩と胡椒で味をととのえて完成
一晩置くと味が染み込みますとのこと
この不思議な食感、好きです
唐辛子、種ごと1本入れてしまい後味が辛くなりました
よほど辛いのがお好きでなければ、種は取り除きましょう