出典　よしながふみ　「きのう何食べた？」98話　講談社　モーニング2016年47号

 

ネギ10cm　ショウガ1かけ
豚バラ300g　
にんじん1本
タケノコ150g
干ししいたけ4～5枚
ニラ　1束
春雨100g
春巻きの皮　20枚
調味料：酒　大2、醤油　大2、胡椒　少々、
砂糖　大2、ごま油　大1、オイスターソース　大1、鶏ガラスープの素　小2、片栗粉　大１、サラダ油、小麦粉

ネギ、ショウガ　みじん切りにしてサラダ油で炒める
豚バラ　細切りにして炒める
にんじん、タケノコ　千切りにして加えて炒める
ニラ　5cmに切って加えて炒める
春雨　もどして加える。
砂糖　大2、ごま油　大1、オイスターソース　大1、鶏ガラスープの素　小2、コショウ少々を加える
干ししいたけのもどし汁80cc、片栗粉大1加える

具を冷やす

具を20等分する
春巻きの皮の角から1/3におく
きつくせずに1回巻く
両端を折る
もう一度巻く
残った角を水で溶いた小麦粉でのり付けして巻いて止める

最初低温で、徐々に高温で揚げる
皮がきつね色に色付いたら引きあげる