2018.12.19毎日新聞朝刊より

カキ 生食用100g
酒 小1
小麦粉 大1
ニンジン 輪切り5mm厚2枚
春菊 50g
しいたけ 2個
大根 300g
A（だし3／4cup、みりん 大1／2、酒 大1、醤油 大1）

カキ 塩水（水1cup、塩 小1）で洗ってから真水で洗う。水気をふき、酒をふる。
ニンジンと春菊 ゆでる。春菊は4cmの長さに切る。
しいたけ 飾りぎりを入れる。
大根 すりおろしざるに入れて水気を切る（絞らない）
カキに小麦粉をまぶす。
鍋にAを煮立て、シイタケを１分にて、カキを加えて1～2分煮る。ニンジン、春菊、半量の大根おろしを加えて火を止める。
器に盛り、残りの大根おろしを乗せる。

加熱用カキを使う場合は長めに煮て中まで火を通す。