お料理メモです。

 

夕食に春巻きを作ってみました。

レシピは｢きのう何食べた｣(よしながふみ）より

 

ネギ10cm、生姜1かけ　みじん切りにしてサラダ油で炒める

生姜１かけって一体どれくらい？

 

豚バラ300g　細切り

酒　大２

醤油大2

コショウ少々　炒める

 

にんじん1本　千切り

タケノコ150g　千切り　炒める

 

干し椎茸4-5枚　もどして千切り

にら　1束　5cmに切る　炒める

 

春雨100g　戻して上に加える

砂糖　大2、ごま油　大1、オイスターソース　大1　

鶏ガラスープの素　小２、コショウ少々を加える

 

干し椎茸のもどし汁　80cc、片栗粉　大1

 

具を冷やす

具を20等分

 

春巻きの皮を角を上下におき、具を皮の手前の角から1/3に置く

 

きつくせずに1回巻く(下の角を上に巻き上げる)

両端を折る

もう一度巻く

水で溶いた小麦粉で角をのり付けする

 

最初低温で、徐々に高温で揚げる

皮がきつね色に色づいたら引き上げる

(具には火が通っているので、色づいたらOK)

 

 

やってみてわかったこと。

 

まず最初にすることは干し椎茸を戻すこと。

生姜一かけって一体どれくらい？

ニラ一束ってどれくらい？

具はさましてから皮に巻く。

春巻きの皮は常温に戻してからはがすこと。

 

もどしたり冷ましたりと時間がかかって手間もかかって面倒くさい。

美味しかったけど。

ご飯も炊いていたので2本で満腹。ご飯なしなら3本くらいで十分かな？