こんにちは！
サプリなし、運動なし
食べるだけダイエットスクール代表
管理栄養士 アンジー陽子です。
＊本格的な
基本のだしのとり方
＊簡単にとれるだしのとり方
のうちの本格的な
基本のだしのとり方を
お伝えします！
前回の記事
↓↓↓↓
簡単にとる前に、、
まず！
基本がわかっていないと
まず昆布
基本がわかっていないと
応用もできませんよね？？？？
☆１番だしのとり方
◎材料
・水 ５00cc のとき
・昆布 5g
・かつお節 10ｇ
まず昆布
昆布は、
つけておく時間が重要になります
（使用する時は、
②１時間程度、水につけてから
鍋のまわりに細かい泡 ※沸騰しないように気をつける
→煮出すと
つけておく時間が重要になります
方法は、２つあって
①冷蔵庫で水出しで一晩おく
（約10～15時間）
→ 簡単で安定してとれます（使用する時は、
１度火にかけ、沸騰させる）
②１時間程度、水につけてから
煮だしてとる（30分）
※60℃キープが理想的
鍋のまわりに細かい泡
が出てきたら昆布をとりだす
→煮出すと
うまみ成分がより多くでますが、、
本当は出てほしくない
粘りの成分まで出てきてしまう
次に
火を止めてから
そこから
１～２分置き
本格的な１番だしは
次回は
応用編
簡単なだしの取り方について
ありがとうございました。
火を止めてから
かつお節を入れる（好みの量でも可）
そこから
１～２分置き
ザルにセットした
だし濾しシートなどで濾す
※だいたいだしは２日程度
しかもたないといわれています
おそらく、
だしがおいしくいただきたい
場合と思います、、、、
本格的な１番だしは
これでOKです！！！
基本が
理解できたところで
次回は
応用編
簡単なだしの取り方について
お伝えしますね！
ありがとうございました。
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