前回、新規開店のラーメン店
「らあめん てんき」に行った
記事をアップしましたけど、
ここも去年オープンしたばかり 
見附市上新田町365-15
「らーめん みずさわ 見附店」
てんきと同じく長岡系生姜醤油の
味をウリにしている店ですが、
こちらは北長岡駅前に古くから
営業している
「らーめん みずさわ」の
流れをくむ店です 
生姜醤油が基本のみずさわですが
今日は背脂と生姜醤油の
組み合わせを愉しみましょう 
以前もラーメン店だった店内は
それほど変わって無いかな 
でも白熱灯色の
温かみのある灯りと
静かに流れて来るBGMは
エグザイルですか。
レイアウトは変わらないのに
どこか落ち着いた感じです 
カウンター越しに覗く厨房･･･
女性店主？がテボを振るその場所は
今までと同じみたいですけどね 
伺ったのは16時前の端境期で
客は自分ひとり。
手際は良いんですけど
麺茹でが長めだからかかな？
少し待った感の有る時間で
「背脂醤油らーめん」990円が
カウンター越しに登場です 
びっしりと表面を覆う背脂。
本場・燕市でも大油クラスの
背脂量ですが、食べてる時は特に
臭みを感じなかったですね 
それでも残香に豚臭さの余韻を
しっかり経験できましたから、
臭いが気になる方は気を付けて 
その下の焦げ茶色したスープは
背脂が強い所為か、思ったよりも
生姜の風味はして来ない･･･
その代わり、でも無いですが
甘口の醤油がキツくて
完飲を躊躇するどころか
水をお代わりしたくなります 
トッピングは、丼の1/4ほどを
覆っている岩海苔が、今までの
”みずさわ”とは違うかな
ただソレに留まらず、これは
背脂だけだと思いますけど
燕系を彷彿とさせる玉ねぎが
下に隠れていました
そしてトッピングの王 
4枚ほど入ったチャーシュー。
これがなかなか。
自分的には秀逸な出来でした。
厚みが無く、シルキーな肉は
たぶん豚のモモでしょうか。
スープほど醤っぱく無く、
しっとりとした口当たりは
チャーシューメンにも。
らーめんより200円高いけど、
でも食べたい。
そんなチャーシューでした 
最後は茹で時間長めだった麺。
自分の古い記憶では
『みずさわっぽく無いな』と
感じた麺ですけど、スープとの
折り合いは悪く無いですねぇ 
芯にカチリとした硬さを持つ麵は
濃い目のスープとマッチして、
服を背脂で汚すのをいとわず
ズルズルと啜ってしまうほど 
麺量は･･･どうだろ？
青島食堂と同じ175g位でしょうか。
ただ、食べてる時は物足りなさは
無かったものの、すぐに小腹が
空いて来たので、ご飯が欲しい？ 
（スープが濃いので余計にそう思いそうです www ）
”初物は完食・完飲” なんて
ポリシーを持っているんですが、
この醤っぱさは想定外。
さすがに今回は断念しました 
店を流れるBGMと、モダンで
シックな店内の雰囲気から
はっきりした味を求める若者系？
味の満足度は高かったんですが
食べてるうちに濃さが気になり 
次は正統派を確認したいけど
”味薄め” で
オーダーしてみようかな
それじゃ。 
