健康診断に向かう前に下拵えを
していた豚のモツ煮 
今回はタイトルどおりに赤味噌を
使ってみようと思います 
無事に健康診断も終わり、
買い出しに向かった先は 
先日、麻婆麺を食べに来た
「麻婆会館」が入っている
「北長岡SCパルス」です 
屋上の🅿に駐めて
少し歩かせようと思ったのに
やっぱり雨かぁ 
仕方がない、イレブンの中で
待ってておくれ 
ササっと”刺身”を買ってくるよ。
”わざわざ此処で刺身？”
と思われましょうけど、実は 
寺泊の「角上魚類」がテナントと
して入っているんです 
とは言え、ここもね
店内の撮影は出来ませんから
いきなりの冊取り写真で
どうかご勘弁を 
買って来たのは県内で
水揚げされた「ホウボウ」と
これもたぶん県内で。
「ヤリイカ」２杯分です。
で、実はこのヤリイカ。
店頭で捌いて貰ったんですよ 
冷凍などしていない新鮮なイカ。
縦に入っているのはアニサキス退治か飾り包丁か？
それを無料で捌いて貰えるのには
驚きでした 
あとは自分で
刺身用として揃えて･･･
いささか不格好では有りますが
今宵の宴？いや、今日は昼酒での
大事なメインディッシュです 
なので天や 
今はオヤツでガマンしてな
それでは今回のラインナップを。
まずは赤味噌で作った豚モツ煮。
見た目はワイルドですけど、
その割にコクと云うか
旨みをあんまり感じないんです 
赤味噌＝味が濃い
という概念だったんですが、
全然味の奥行きを感じられなくて
かなりイマイチでした 
結構工夫して鰹出汁やら三温糖を
隠し味に使ったんですけどねぇ
それでも、何度か温め直して
煮詰まったのかな？
３日経った最後の一杯。
旨みとコクが出て
一番味が良かったですけど
今回はご飯では無く、マカロニ
サラダをその代用に使いました。
でも、茹で卵に玉ねぎ、ツナ缶と
具沢山にしたのは盛り過ぎかな？
でもその分、どっしりとした
食べ応えの有るサラダで
充分ご飯の代わりになりました
あとは生野菜と作り置きを揃えて
（天の）健康診断終了記念の
昼酒と致しましょう 
さて、赤味噌のモツ煮は
イマイチでしたけど、こちらは？
写真左の濃い色をした醤油が
九州の「さしみ醬油・寿」で
前回のロピア買い出し記事から流用です。
そして右の薄い色。
こちらは、いつも使ってる
キッコーマンの減塩醤油です
さて、大甘口と表示している
九州の醤油の実力を 
結論から言いますと
甘くまろやかな醤油味は、
淡白な中にもネットリとしてる
味わいのイカや白身魚に
正にピッタリでした 
これで食べちゃうと、一級品である
キッコーマンの減塩も霞んで･･･
どちらが美味かったか？
言うまでも、聞くまでも無く
これ↓を見れば。
ただ、イカや白身魚には
お似合いですけど、
赤身や青魚などはどうなのか？
それに鮨にはどうかなぁ･･･ 
まだまだ興味がそそられる
九州の甘口醬油なのでした
昼の宴、そのあとは
天、もうチョッと待っててな
それじゃ。 
