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自家製を楽しむおうちごはん
先日作った玉ねぎ麹と発酵生姜と実山椒。
私にとってすっかり定番になった、発酵調味料＆季節の保存食です。
玉ねぎ麹と発酵生姜は↑これ。
どちらも、なくなりそうになったら次の分を作って・・って感じで、切らすことなくリピートしています＾＾
どちらも作るのが簡単なのに対して、かなり使いやすく美味しく健康効果も期待できるので、費用対効果は抜群かと・・。
ちなみに、発酵生姜はすりおろしのみをリピートしています。
発酵生姜を作るようになって、生姜麹はあまり作らなくなったかな。
あと、実山椒は今の季節しか手に入らない季節の食材で、スーパーや八百屋さんなどでも最近見かけるようになりましたね＾＾
こちらは、いつも行く八百屋さんで少量（50g）がかなりお安く売っていたので、ちょっと量が少ないかな～と思いながらも、この日はまとめて下処理をする元気がなく（汗）、とりあえずこれだけ買ってきました。
今回は、栗原はるみさんの冊子を参考に・・。
↑冊子はこれ。
ただ、下処理の仕方は私が前に紹介した方法とほとんど変わりはありません。
記録として書いておくと、実山椒の軸を取り除いて、お塩を入れて沸騰させたお湯で4分くらい茹でて、1時間半くらいお水に浸けておきました。（お水は1回新しいものに変えました。）
出来上がった実山椒の一部はぬか床に入れて・・。
残りは冷凍庫に。
実山椒はもう少し買う予定なので、次買ったら醤油漬けやちりめん山椒も作るつもり
そして、ベランダ菜園のディルに花が咲いてきたので、せっせと消費をしています。
これ、SNSで見かけて作ってみたかった、キウイとモッツァレラチーズのサラダ
適当にカットしたキウイと室温に戻したモッツァレラチーズに、ディルとカルダモンパウダーとお塩とレモン汁とオリーブオイルをかけて頂きました。
このために、わざわざカルダモンパウダー買ってきましたよ、笑。
高いな～と思いながらカルダモンパウダー買いましたが、買って大正解！！！
この組み合わせすごくよく合います
白ワインがすすむすすむ、笑。
とっても美味しくて2日連続で頂きました。
ディルがある間にまた作ろう。
そして、ディル入りタルタルソースを作ったり・・。
（ディルマヨネーズも作りました！！！）
タコとディルでパスタを作ったり・・。
↑このパスタも好きで、ディルがある季節はよく作ります。
と、まぁ、こんな感じで自家製を取り入れつつ毎日のおうちごはん楽しんでいます
こういう自家製のものは、作り方の手間に対する美味しさだったり使いやすさだったり、あとはお値段だったりで、買ったほうが良いじゃんって作らなくなったものもあるし、手間はかかるけどその手間を上回る美味しさがついてくるので頑張って作っているものもあるし・・。
逆に玉ねぎ麹や発酵生姜みたいに、手間がそんなにかからないのに美味しいって嬉しいことしかない調味料もあります。
私は美味しいのが1番って価値観なので、美味しいのであればちょっと面倒でも頑張りますが、美味しくなければいくら体に良くてもいりません。
そんな価値観の私が、続けたいって思っている発酵調味料や保存食がこの辺ですね＾＾
私の中の保存食ブームが落ち着いたので、以前ほどあれこれ作らなくはなりましたが、こうやって定着したレシピもいくつかあって、まぁそんな感じで美味しくいただいております♡
次はらっきょうかな～。
また作ってみたい新しいレシピがあるんですよ。
らっきょうは下処理がすごく面倒くさいので（汗）、やる気のある時見つけて挑戦してみたいです
ではでは今日はこんな感じで～。
豆の粉からできたグルテンフリーの糖質オフパン！
乳製品、バター、卵不使用で無添加。
そして美味しい＾＾
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