めっきり寒くなり、深まる秋を感じるこの頃

ふと目が合った筋子を使って、自家製イクラ を仕込んでみました。








その他、秋刀魚やサーモン、梨や菊など秋の食材を使って、
秋を感じる和食ナイトです♪

（せっかく習っているお料理、たまには作らないと！）



～お献立～


梨と胡瓜の胡麻和え

サーモンと大根のお刺身

胡麻豆腐の白味噌椀

黒豆

秋刀魚としめじの炊き込みご飯

 








梨とキュウリの薄切りをそれぞれ立て塩にさらし、
ぎゅっと絞って甘めのゴマだれを添えます。


歯ごたえしゃきしゃきでお箸が進みます♪









お造りには、お刺身用サーモンと大根、それにべったら漬けの角切りを混ぜ、
上から惜しみなく自家製イクラを添えます。


筋子の皮を外すのが少々タイヘンでしたが、
その甲斐あって、ムスメもワタシも大好きなイクラがた～くさん出来上がりました


このお造り、本当は沢庵の黄色が加わるレシピなのですが、
たまたま家にあったのがべったら漬けだったので、
黄色の菊を散らしてみました


とっても簡単なお造りですが、
大根のシャキシャキ感とねっとりトロサーモン、イクラのプチプチの食感のコントラストがよく、
見映えがするので大好きな一品です









お椀は、胡麻豆腐に白味噌のお出汁をはり、
ムスメと型抜きしたニンジンを茹でたものを、落ち葉に見立てて飾りました


胡麻豆腐と甘めの白味噌のお出汁がとってもよく合います




　　




最後は秋の魚、秋刀魚を使っての炊き込みご飯。

秋刀魚は予め両面をこんがり焼いて、
調味料とシメジを入れたお鍋に乗せて炊きあげます。

隠し味は…梅干しデス。
（魚の臭みを消してくれます）

ピカピカの “秋刀魚” （文字通り、刀のような姿と輝きデスね） とお焦げのパリパリがたまりません




 




本当はもう一品、揚げ物か煮物があればよかったのですが…

ムスメもダンナちゃんも大好きで、奪い合いになる黒豆でお茶を濁しつつ、

秋 を満喫できたお家ご飯でした



今朝は、台風一過の東京。

ベランダから、ビル群の奥に雪を纏った 美しい富士山 がくっきりと見えました！

台風が空を掃き清めてくれ、美しい青空が広がっています。

今日もよい1日をお過ごし下さいませ








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