当直明けの金曜日の朝
仕事場を出発し向かったのは・・・・
ここ〜〜〜
苺フィールドでした♪
パウルは仕事だったので
朝からお一人様イチゴ狩り(*≧∀≦*)
受付のおばちゃんは私の顔を覚えてくれていたようで
「前回来てくれた時よりも小ぶりで、ちょっと探すの大変かもしれないわよ。
雨が降ってくれたらまた大粒の苺ができるんだけどね〜」と
おばちゃんの言葉通り
指先ほどの大きさの苺が大半でしたが
食べてみるとフレーバーがより濃縮されているのかとっても美味しい♪
さて・・
寝ずの当直の後にわざわざイチゴ狩りに出かけたのは
最近お気に入りのケーキを作るため
このケーキは前回のイチゴ狩りの時以来
職場に持って行ったり
先週お友達の誕生日にも作った冷たいケーキ
こちらのレシピ（☆）と
les sens cielさんの飾り方（☆）を参考に
何度か作りながらアレンジを加えて出来上がったのが今日の一品
＊ビスキュイは前回フレジエを作った時に残ったものが冷凍してあったので
そちらをを使いました＊
（レシピはこちら）
それでは残りのパーツの材料です （１８cm型＊２６cm型は２倍の分量に）
＊ムース＊ 材料は生クリーム以外は室温で♪
苺 １５０g （ミキサーでピューレにしておく）
バニラエッセンス 適量
Magerquark １５０g （フィラデルフィアなどでも代用可です）
砂糖 ４０g
バニラシュガー １パック （お好みで追加可）
ゼラチンシート ４枚 （水につけてふやかしておく）
マスカルポーネ ２５０g
生クリーム ２００g
＊トッピング＊
苺 適量
ゼラチン 4g
ふやかし用の水 ２０g
砂糖 ３０g
水 １３０g
香り付けに＊フルーツティー
りんごジュース
お好きなリキュールなどなんでも
＊作り方＊
１）Magerquarkと砂糖をクリーム状になるまで電動ミキサーで混ぜ
大さじ3ほどを小鍋に移し弱火で温める
クリームが温まったら火からおろし
水でふやかしておいたゼラチンシートを入れよく混ぜる
２）ゼラチンがよく溶けたクリームを元のボウルに戻し
さらにマスカルポーネチーズも入れて滑らかになるまで混ぜる
３）そこへピューレしておいた苺をザルで漉しながら入れ混ぜ
固めにあわ立てた生クリームをゴムベラで均等になるまで合わせたら出来上がり
４）好みのスポンジ生地をケーキプレートに起き
周りにぴったりとムースリングをはめ
そこへムースの半量を流し入れたらカットした苺を入れ
さらに残りのムースをいれて冷蔵庫で十分に冷やして起きます
（この段階まで前日にしておくのがオススメです。
十分に固まっていない状態で次の作業に移ろうとすると綺麗な層ができません）
＊トッピング＊
５）ゼラチン液を作ります。
小鍋に水とお砂糖を入れ温めます。この時にフルーツティーのパックを入れたり
クリアなりんごジュースなどを混ぜるとフレーバーが豊かになり
孤立感が無くなる気がします
好みでリキュールなどを入れてもOK
砂糖が溶けたら火からおろし
ふやかしておいたゼラチンもしっかり溶かしておきます
粗熱をしっかりとっておくのがポイント。
一度まだ暖かいものをムースに流したらムースが溶け出し濁ってしまいました。
６）しっかり冷やし固めたムースの上にトッピング用の苺を並べます
（カットの仕方はお好みで♪）
そこへゼラチン液をザルで漉しながら苺の上に静かに流します
大量の液体を一気に入れると苺がプカプカしてしまうので
まずは少量入れてムースの冷たさでゼラチンが少し安定するのを待ってから
残りのゼラチン液を入れるのが良いそうです
金箔やエディブルフラワーを潜めても可愛い.:*:.
しっかりと冷やし固めてから
ムースリングからそぉっと外したら出来上がり╰(*´︶`*)╯♡
（ブリュレバーナーでリングの外から
あくまでちょび〜〜〜っとと炙ると外しやすいです）
なぜかなんでか途中経過の写真を撮り忘れてしまったのですが
ぱかっと外すとこんな具合に♪
苺の断面って・・・本当にかわゆい.:*:.が詰まってる
残ったムースで作った味見用も♪
今日のデザートは「父の日」に向けたもの
結局食べるのは自分達なんですけどね〜
本当の父は遠くにいるので食べてもらうことはできませんが
いいの。いいの。
写真からでも「いつもありがとう。」が届いてくれれば。
だって今年は
夏が終わる前に
両親にも兄達にも友達にも
直接「ありがとう」も「大好き」も伝えられるんだから.:*:.
ここまで長かったよ。
ずっと恋しかったんだよ。。日本と日本にいる大切な人々.:*:.
久しぶりにみんなで
夜空に浮かぶ大輪の花をゆったり観賞〜.:*:.╰(*´︶`*)╯♡
なんて夢も叶うかも。