住まいは海からはかな〜り離れている
ドイツの森在住の私たち
ひと昔に比べたら
生のムール貝が気軽にスーパーで購入できたり
大きなサーモンの半身が比較てき安価に手に入ったり
たま〜に蛸の足なんかにも出会えたり・・
それだけでも
嬉しすぎる進化なのですが・・・
ついに！昨日！
郵便局の手前に入っている
ルーマニア系？の商店で見つけちゃいました
冷凍の鯖.:*:.
ちょうど数日前に
3階に置いてあった開かずの冷凍庫を・・
というか・・・
恥ずかしながら
引き出しが凍りついて開かなくなっていた冷凍庫２台を
思い切って整理したのが功を奏し
こういった大型冷凍食品を購入できるようになったのでした
冷蔵庫に一晩置いておき解凍した状態はこんな感じ
ご覧の通り頭も内蔵もそのまま。。
これはタイセイヨウサバという種類なのでしょうか？
身はやっぱり生のお魚に比べると水っぽいような印象です
三枚に下ろして目立った骨を取った後
臭みを取るための霜降りと呼ばれる下処理をしたのち
ネギと生姜と調味料と一緒にコトコトお鍋で煮ます
使ったお味噌は去年の１１月に仕込んだ自家製です
お味噌、お砂糖、お酒、醤油、あれば味醂などを煮立たせて
そこに下処理をしたサバをいれ
落とし蓋をしコトコト煮込んでできたのは
サバの味噌煮でした☆
仕上げに
今週実家から届いた荷物にれられていたこちらのお味噌を後入れ
母方の叔母が私にとプレゼントしてくれたようです。
大豆や麹、麦の穂かにお野菜も入っているこのお味噌
ほっくりした甘みとコクがプラスされてより美味しい味噌煮になりました
大根のゴマダレサラダを添えて.:*:.
久しぶりの日本の味に
パウルも「いつだったかお母さんもこんなの作ってくれたよね。
あの時の味を思い出したよ。」とペロリと完食
かなり生臭さが強いかな〜？と思ったのですが
大量に入れた生姜とネギのおかげで少し抑えられたかな？
でも・・・染み付いた手の匂いは取れない〜涙
身は・・脂ののりは少ない印象です。
もっとトロりんとした食感を期待していたのでこの点はちょびっと残念
まぁでも
少しずつ手に入る食材が増えて来ている事に感謝感謝ですね。
皆さんは
冷凍のお魚どんな風に調理されていますか？
解答の方法下処理のコツなど
このお店のこのお魚美味しいよ〜なんて情報をお持ちでしたら
教えていただけたら嬉しいです.:*:.
なんせ冷凍庫二台空っぽにしたので冷凍食品買い放題〜(*≧∀≦*)
先ほど
もう一尾おろし塩を降って冷蔵庫へ。
こんな風にしておくとドリップが戻るのを防げるようです
いい具合に塩が馴染んだら
明日は塩鯖を使ってもう一品作りたいと思っているのですが・・・・
さて・・上手くいくでしょうか〜？？？
ちょっとオマケのお話。。
文中で紹介した「サバペディア」さん
なんと鯖缶のペーパークラフトが楽しめるテンプレートを無料公開中です
作ってみたい〜(о´∀`о)
なんてことを書いていたら・・・
あれ？？？いつかもこんな遊びしたな〜なんて
お兄ちゃんが作ってくれたBIGカツのテンプレートを
ドイツで組み立てたあの日の事を思い出しました
それも・・・
え・・・・９年以上前のお話！！！！？？？？
わ〜時が経つのは早い！