久しぶりに太陽が顔を出した今日
パウルは朝早くから
フレアさんとジョギングに出かけてお仕事へ
そしてちょっと無理をして腰を痛めてしまったハイミー↑は
のんびり起きた私とゆったりリハビリコースのお散歩に出かけました
しばらくはジャンプもダッシュも封印ですよ、ハイミーさん！
お昼までの時間
私は少し育って来た青紫蘇さんを
ウィンターガーデンから外のHochbeet（箱型の土壌）に移動することに
外に出て
黙々と土いじりをしていると感じる熱い視線。。。
ハッと目をやるとフレアさん！！
何しとん？
ドアのフレームのところから顔を出し
出て行ってもいいのかな〜？と様子を伺いながら
ソロソロと抜き足差し足で近づいて来て
これ萎れてるけど大丈夫かな？と思ってみたり
あ。。ブンブン虫が飛んでる。。と観察してみたり。。。
さてさて
そんなポカポカな午前中を過ごした後の・・・
今日のお一人様ランチは・・・・・・
「海老天そば」
先週
両親が美味しそうな「天ざる」の写真を送ってくれて
それ以来もう頭の中はお蕎麦でいっぱい〜.:*:.
料理好きの父が私が小さい頃
休みの日に
大きなまな板と長〜い麺棒を駆使して作ってくれたお蕎麦
子供の頃はその美味しさがわからず
実は「カレーうどんが食べたいな〜」なんて思っていたのですが
最近お蕎麦の美味しさもわかるお年頃に
もう頭の中が「お蕎麦」で夢中になってしまって
衝動を抑えられず
真夜中に巷の一番オススメの乾麺って何だろう？と調べ
単純に「私が食べたい！」と思ったお蕎麦を実家と兄達に送りつけ
代わりに味利きをしてもらうという計画を実行中。。
今回送ったのはこちら妻有そばです♪
（届いたよ〜と先ほど母より報告メールが）
海藻をつなぎに使っているので
ツルツルとした喉越しともちっとした歯ごたえが病みつきになるらしい(*´ω｀*)
想像するだけでヨダレが・・・(@￣ρ￣@)じゅるっっ
このお蕎麦は手元にないので
今日は小諸七兵衛さんのお蕎麦をいただくことに
乾麺をより生麺に近づけた食感にする裏技も活用し
茅乃舎だしと追加昆布で出汁をとっためんつゆも準備して
冷凍の海老もくるりんとならないように下処理もして
いざ天ぷらを揚げよう〜っと思った時に
天ぷらの揚げ方のイメトレをしていなかったことに気がつき
でもお腹がペコペコのため今から Youtubeでお勉強するのは却下〜ということで
何となく感覚でやってみたら・・・
やっぱりフリッター色がぬぐいきれない出来になってしまいました
みなさんはお家で天ぷらを作られる時
どんな工夫をされていますか？
ナスとルッコラの天ぷらも一緒に♪
ナスの天ぷら大好きなんです。
あのとろける食感にやみつきです〜
何だかてろ〜んとした表面。
本当は
天ぷら屋さんみたいなヒッチャカメッチャカした感じの衣に仕上げたいんだけどな〜
見た目は立体的に仕上がらなかったのですが
そばつゆと天ぷらのコンビネーションはやっぱり最高でした〜♪
というわけで今更ながら動画で復習中。。
ほうほう。
下処理が命なのね。
ほうほう。
しっかり素材の水分を取って・・・
ほうほう。
衣は油の中に入った食材に後付けしてゆく技ね・・・
テレビで見たことあるある♪
フワッと衣が開くので
この技は「天ぷらで花を咲かせる」〜.:*:.っていうらしい
おしゃれ♪
でも・・・
動画のおじたん、油の中の食材を直指でタッチしてるんですけど。。
17０度の油に指を入れるなんて催眠をかけてくれない限りできないわ。
ど素人の私はスプーンでやってみよう♪
そんなこんなしていたら
パウルから「今から帰りま〜す」と連絡が入りました♪
お昼の天ぷらそばよりもグレードアップできるか否か。
それではリベンジしてまいりま〜す╰(*´︶`*)╯♡
その後・・パウルの海老天蕎麦はこんな感じになりました.:*:.
海老天はほんのちょこっとだけ角が出たかな？
ルッコラの天ぷらもふんわりと揚がって♪
ただ・・・
ナスは思いっきり手抜きの円盤切り〜！(о´∀`о)
一応皮のところは隠し包丁を入れましたが・・
（そうでないとドイツのナスの皮固くって噛みきれないんですよね〜）