久しぶりのベーコン作り

週末に久しぶりに手作りベーコンの会出張ver.に参加するために、仕込んでいます。

お肉屋さんでベーコン用にバラ肉を切り出して貰いました。バラの塊の中でも、真ん中の赤身と脂身のバランスの良いところ。

これは塩漬け→塩抜きが終わって、最後の乾燥の工程です。

今日は、ベーコンと一緒にスモークするようにソーセージも仕込みます。

お店が開いたら、豚肉買いに行って来まーす。

最後までお読み下さりありがとうございます。