編み物大好きハンドメイド大好きなリレトこと宮田勝美です。
頑張ってくれたパパさんの手前、小さな声で言いますが•••ベーコンじゃなくて焼き肉になってしまった•••
以前から自家製無添加ベーコンを作ってきました。と言っても肝心要な燻製工程は、プロにお任せでした。
豚肉の塩漬け→塩抜き→乾燥とここまで仕込んだものを、持ち寄ってこだわりのお手製スモーカーでこれまたこだわりのお手製スモークチップにて燻製してもらう。
大阪にいる間は、毎回燻製工程はお任せでした。
•••が、自分でやることが好きな私。
遂に、初トライしてみましたよ。
(あ、最後のベーコン作りの時に、あれこれお勉強させてもらいました)
お手製段ボールスモーカーで、初トライ！
スモークチップはホームセンターで買ってきました。
良いお天気の中、パパさん頑張ってくれましたよ。
で、仕上がったのがこちら。
味はまぁまぁ合格点でしたが、スモークの香りが弱く、そこが一番残念な所でした。
まぁ、敗因は色々とあります。見るのと実際にやるのとでは、ぜーんぜん違います。お勉強させてもらいましたが、知っているのと出来るのは全く別！これはある程度数をこなして、研究が必要なようです。
それらを踏まえて、またチャレンジしてみますね。
無垢板スモーカー、欲しいなぁ•••。
パパさんは、次回もまたこのお手製段ボールスモーカーでチャレンジするそうです
最後までお読み下さりありがとうございます。