ここをチェック！衛生面がヤバイ店の見抜き方

 

今朝の記事で、衛生面がやばい飲食店はタイミーの口コミでわかると書きました。

 

 

最近、衝撃を受けた口コミは、

某レストランの厨房がすごく不衛生だったことです。

 

シンクに水を溜めた状態で洗い物をしていて、一度も水を交換しないから

油や汚れが浮きまくった状態で皿を洗っているらしい。

 

厨房の床がとても汚くて、至るところに虫の死骸が落ちていて、

タイミーで入った若い女子が気持ち悪くなって早退してしまったそう。

 

あと、厨房にもトイレにもハンドソープが置いてなくて、

スタッフが手洗いする習慣がないところもビックリ！

 

ホテルの場合、従業員トイレの出口にアルコール消毒が設置されていて

シュッと消毒しないと出口のドアが開かない仕組みになっているんですね。

 

ホテルは衛生管理を徹底しているし、

スタッフの数が多いから、空き時間にやることがなくなると、とにかく掃除をしている。

だからお客さんのいる会場だけでなく、バックヤードも常にきれいです。

 

お店の衛生面を保てるかどうかは、お店にいるスタッフの数にもよると思うんです。

ワンオペだったり、あまりに人数が少ないと、忙しくて隅々まで掃除がいき渡らないのかもしれない。

 

以前、レトロな喫茶店に入ったら、年配のマスターが一人で切り盛りされていたのですが、

衛生面がやばかったんですね

 

 

グラスがちゃんと洗ってなくて、底にゴミっぽいものが溜まっていて、

夫のドリンクにはコバエが混入していた

 

トイレには造花が飾ってあったけど、ホコリが溜まっていた。

造花も色あせていたし10年くらい放置してるんじゃないかな。

そんなの、さっさと処分すればいいのに。

 

やっぱり、トイレがきちんと掃除されていないお店は、厨房も不衛生だと思う。

 

この喫茶店のパフェが人気で、若い女子たちがインスタ映えで訪れていたけど、

みんな、この店のヤバさに気づかないのかと恐怖でした

 

本当はレトロな喫茶店というくくりでインスタに載せたかったけど、

こんなお店、とてもじゃないけど掲載できないと思ってボツにしました。

 

厨房などバックヤードはお客さんには見えないけど

不潔な店は、店内にもヤバさがあふれているんですね

 

チャッピーにチェックポイントを聞いてみました。

 

■ 外観・入口でチェック

・入口や看板にホコリやベタつきがある
・メニュー表が油でベタベタ
・ゴミ箱が溢れている／異臭がする

 

→ お客の目に入る場所を放置している時点で管理意識が低い

 

■ 店内の空気感

・床がヌルヌルする
・テーブルや調味料がベタつく
・独特の酸っぱい臭い or カビ臭

 

→ 清掃頻度が低いサイン

 

■ トイレ（かなり重要）

・手洗い場が汚い／石鹸がない
・ペーパー切れが放置
・ゴミが溜まっている

・虫がいる

 

→ トイレは「衛生意識の縮図」。ここがダメなら厨房も期待できない

 

■ スタッフの様子

・爪が長い／汚れている
・髪の毛をまとめていない
・同じ手でお金と料理を触る

 

→ 基本的な衛生教育ができていない

 

■ 食材・提供の違和感

・料理の温度がぬるい（特に肉・揚げ物）
・やたら提供が遅いのに、ぬるい
・味にムラがある

 

→ 作り置き・再加熱・管理ミスの可能性

 

■ 厨房が見える店の場合

・調理台が散らかっている
・布巾が黒ずんでいる
・食材が常温放置されている

 

→ これはほぼアウト判定レベル

 

年期の入った店よりは、新しいお店のほうがきれいな印象だけど、

きちんと掃除しているお店は、建物が古くても清潔感があるんですよね。

 

店内入った瞬間に、なんか嫌な予感がしたら、

間違いなく、厨房もヤバイと思う。

 

でも、昔「きたなシュラン」が流行ったように、汚いお店に好んで行く人もいますよね。

気にしない人であれば、いいのだと思う。

 

縁日の屋台も衛生面がヤバそうだけど、それを承知でみんな食べ歩きしていますよね。

夏場でも串用の肉が常温で放置されてたり、店員さんがこまめに手洗いしてなくても気にならないから屋台で買える。

 

 

衛生観念は人それぞれ異なると思うけど、

衛生管理を徹底しているホテルで働くようになると、不衛生なお店がムリになってきます

 

チャッピーが考えた、汚いお店

 

 

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