沼津本丸亭さんである、現在私が一番気に入っているラーメン店です。
先月来訪した時に来月から新メニューを投入しますといっていた。
今回もうまい具合に出張機会が有ったので当然来訪です。
その限定創作メニューというのが表題のやくみラーメンである。
期待いっぱいで待ち出て来たものはー。
おー、なにやら薬味といわれる所以の物が乗ったラーメンが出て来ましたよー。
その内容を見てみるとー。
ミョウガに春菊ネギに紫オニオンです、あとはレギュラーのチャーシューに穂先メンマ、味玉は別途です。
ではスープ行ってみましょう。
ベースとなっているのはてっきり塩スープかと思ったら違う、こちらの特色である強烈な節系の味は控えめで昆布などの乾物系が効いてます。
白濁していてこれように別に摂っているスープですね、豚鶏の鶏感が増しているようです。
そして仄かに山葵が香るんですねー、これがとっても良いアクセントになっています。
その山葵も粉とかチューブの物じゃない、温かいスープの中に有っても存在は主張してます。
その具合がいいんですねー、決して突出せずに仄かに感じられるそのセンスにはこれまた脱帽です。
麺はこちら太麺と細麺選べるのですが何時も細麺です。
ですが細麺といっても中太.位ある縮れ麺で加水多めでチュルチュルと美味しい麺です。
因みに太麺はそれ程太くは無くてストレートに近いやはり加水多めの麺です、店主は此方を推挙なんですが私は細麺と呼ばれている方が好みなんですね。
薄切りの柔らかな肩ロースチャーシューは美味しい、チャーシュー増しにしてもいいくらい。
赤身に脂身が配分されているこの部位はコストは高いがチャーシューとしては最高の部位だろう。
こちらはチャーシューの煮汁を醤油ラーメンのかえしに多くを利用していないので、煮すぎずはんなりと柔らかジューシーでおいしいです。
メンマは穂先メンマでもうメンマというより若竹煮といった風、口中でほどけて繊維質も心地よい。
そうあの発酵させたメンマ臭が無いので食べやすくてこちらの核ラーメンにとってもあってますね。
いゃぁ今回も堪能させていただきましたよ、店主のセンスには本当に脱帽ですね。
豚鶏で取ったベースは白濁している物の白湯とまでは行かず濃厚さよりもストレートに旨みを押し出した物。
やくみラーメンという題材から見た目の具材に捕らわれるが、一口啜れば動物や乾物の旨みの中に山葵だ、してやられる。
文句なく美味しかったですよー、これは誠に春らしい一杯だと思います。
これもこちらのロインである沼津の節がしっかりと効いた中華そばがあってのことだと思う。
この味を知ればこその今回の限定やくみラーメンでしたね。
本当においしかったです、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。