ニュータッチ凄麺よりご当地物やネギ味噌の逸品などの陰に隠れるように有る中華そばの逸品ですが。
凄麺 中華そばの逸品、安定の旨さです、。 | redtylerのブログ
今回タイトルに王道を加えて中華そば王道の逸品として今月リニューアルして登場した。
今回のキーワードは「毎日に食べても飽きない味」という事ですがどこかのラーメン屋でも聞いたフレーズだ。
ラーメンデータベース(以下RDB)で江東区２位の名店こうかいぼうさんや、荒川区でRDB３位のにじゅうぶんのいちさんでも同じフレーズを聞きましたよ(偶然どちらもひらがなだね)。
おそらくそう思っているラーメン店主さんは多いのではないでしょうかね。
内容を見てみましょう。
スープは液体で麺は細麺のフリーズドライです、そしてかやくにレトルト素材を使っていますねー。
かやくは他に１パックですがその中には。
特製スパイスが入っています、これはリニューアル後に入ったものですね。
レトルトのチャーシューとメンマはカップ麺としては相当奢ったかやくです。
この具材は人気NO1の佐野ラーメンや竹岡式ラーメン、播州ラーメンなどにも投入されている物で醤油味のラーメンに搭載されている物ですね。
では早速熱湯細麺なので４分です、出来上がりは。
かなり済んだ醤油スープだ、そして醤油の色はリニューアル前の物よりも大分濃いですよー。
この見た目の変化がどう影響しているか、スープ行ってみましょう。
油が結構浮いています、サラリとしているのでしつこそうでは有りませんね。
では人啜りー。
豚鶏の豚比率が多めのベーススープです、澄んだ見た目通り根菜などの香味野菜や乾物系もそれ程は主張していない。
面白いことにメンマを戻した汁味も入るんですね、これは東京の下町街中華のスープを参考にしたのでしょうか。
ただですね、それにしては動物のベースが大人しいですかね、澄んだスープを意識したからでしょうか。
麺は細麺です、凄麺得意の加水の多い角切りの麺で縮れのある物。
淡麗スープなのでスープ絡みの良いこのような麺にしたのでしょうか、街中華には無い麺です。
思わずズバズバと啜るってしまう美味しい麺だ、流石に凄麺ですね。
レトルトのチャーシューはリアルというよりやはりパック総菜っぽい感じです。
勿論美味しい具材ですがリアルという感じではないかなぁ。
メンマは文句なしです、繊維質も残ってて食感もいい。
ただ量は少なくなってしまっていますね。
私としてはチャーシューは既存のドライの物で良いからレトルトメンマを増やしてほしいですねー、そう激めんのようにですね。
味変で特製スパイスを投入です。
スパイスの中身は中挽きの黒白のコショウでした。
暖かスープに乗せればコショウの香りが一気に引き立つ。
そして熱を帯びたコショウは独特な辛さを発揮するのですね、これこそがこのスパイスの真骨頂でしょうかね。
勿論唐辛子みたいなダイレクトな辛さじゃない、淡麗スープにうまく調和したアクセントになっています。
さてここまで食べてきて思う事が出て来ましたよー、それは王道の逸品中華そばというタイトル名です。
どこが王道の逸品なのだろうか、中華そばの定義って何なのだろうと。
ここからは私感です、これを食べてみて私が感じたことです。
これどの中華そばを王道としたのだろうか、自分なりにその正解は直ぐに出ていた。
東京の屋台の中華そばです、これが一番納得できる答えです。
スープにそれ程沢山の具材を揃えられないのと仕込み時間も店舗よりも取れないとか。
効率よく素早く提供できるようにした細麺など、これ屋台のラーメン屋の要素がかなり入ってるんですね。
ラードをちょっとだけ足したりメンマの煮汁を利用したりともう組成は殆ど同じなんですね。
これ多分ヤマダイの開発陣は想定していなかったと思う、でも昔の屋台の味を知る身としては屋台味で納得できる仕上がりになっていると思うんですよ。
これをどうとるかですね、ヤマダイさんのエゴサにひっからないかなぁ、意見が聞きたいですね(すごめんちに投稿するかな)。
なので美味しく懐かしかったです、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。
