もつ焼き屋といえば東京下町の昔からのソウルフードだ、老若男女が大好きです。
内容は勿論牛や豚の内臓部分、お店によりだが豚比率が多いのが特徴か。
やきとり屋というのも有るんですよ、それは勿論鶏専門です、なので鶏レバとか鶏ハツ等は焼き鳥屋の守備範囲という事です。
なのでもつ焼き屋と焼き鳥屋は分かれていたのですが、昨今はチェーン店の展開などでそれは崩れてきているかなという感じですね。
こちらは地元でも予約を取らないと入れない人気店です、なので場所や店名はOFFという事でお願いいたします。
先ずは生ビーとこの日選んだ先付は。
ニンジンのマリネ、こちらのは酢が効いててすっぱうまーなんですね。
焼き物行ってみましょう、まずはカシラだ。
こちらが人気なのはなにより鮮度なんですね、炭火でこんがりジューシーに焼き上げられてきます。
しゃくりとした歯ごたえと共にジューシーな肉汁が溢れる、おいしー。
鮮度の良さを測るならそれは一番足が速いレバーですよね。
もう見て判るでしょうが表面はカリッとしていながら中は半レアでとってもうまい。
あの一件以来レバ刺しはご法度となってしまいましたが、ちゃんとトリミングして周りを焼けばもっとレアでも行けるんですがね。
シロも上質ですよー。
カリジュワとあの旨みが口中に広がります、豚なので厚みは無いですがそれがまた食感良くってたまらんです。
もうとっくにホッピーにチェンジしていますよー、こちら焼酎は癖の無いキンミヤだ。
更にもつ焼き進みます。
タンです、これも外せないですよねー。
シャクっとした歯ごたえとあふれ出る旨みがたまりませんです。
お次はチレだ。
こちらは脾臓です、血液を作り出す大切な臓器ですね。
レバーっぽいんですけど油も乗っててこれまた好きな部位なんですよねー。
この辺りでバイスサワーへチェンジだ。
赤紫蘇風味のとってもジャンキーな風味が駄菓子をほうふつさせて好きなんですよー。
更にフワだ。
その名の通りふわっとした食感でこちらは肺の部位なんですねー。
煮込みに入っているのは見ますがこうして焼き物にしているのは結構珍しいんですよ。
元来全く油は無いのでこちらはサラダ油を塗って焼き上げています。
これがまた独特な味で私は必ず頼むんですね。
ひとしきり焼き物を堪能してからこんなものを頼みます。
桜エビのアヒージョ、桜エビは冷凍物ですが風味はしっかりあってよい香りがしてます。
そのエキスが染みたオリーブ油にミニバゲットに浸せばこれまたまいうーだ。
ソラマメも冷凍物ですが春らしくていいですよね。
こういうアイデアいいですよね、モツの目利きだけでなくそういうセンスのある店主であります。
もう大満足でお店を後にいたしました。
とっても美味しく酔えましたよ、ごちそうさまでしたーーーーーーーーーー、、、、、。